Єлизавета Тавілоглу
Більшість шанувальників баклави знайомі з грецьким стилем баклави, який часто містить мед як основний підсолоджуючий інгредієнт. Турецька баклава підсолоджена ""erbet" (share-BET '), легким сиропом з цукру, води та лимонного соку. Це робить турецьку баклаву набагато легшою та більш чіткою, ніж більшість грецьких чи близькосхідних сортів.
У кожній турецькій кондитерській, супермаркеті та домашньому господарстві ви знайдете нескінченні сорти пахлави, виготовлені з волоських горіхів, лісових горіхів, фісташок тощо. Солодкі частування бувають будь-яких форм і розмірів, як квадрати, алмази, булочки та спіралі. Це рай для любителів баклави.
Скручений рецепт БаклавиОдин з найбільш бажаних баклав з них - фісташка баклава, виготовлена з яскраво-зелених сирих фісташкових горіхів. За бажанням ви можете замінити фісташки меленими волоськими горіхами або лісовими горіхами для більш економного варіанту цього рецепту. Вперед і експериментуйте з різними горіхами, щоб отримати різні смаки.
З цим рецептом вам не доведеться їхати до Туреччини, щоб насолодитися гарною баклавою. І вам не доведеться самостійно розгортати на папері тонкі аркуші "юфки" або випічку. Баклава насправді дуже легко зробити в домашніх умовах з готовою, попередньо упакованою "баклавою юфкасі" (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), більш відомою як кондитерська. Ви можете знайти тісто з філо в розділі замороженої їжі продуктового магазину, або в бакалійних продуктах Близького Сходу та Греції. Якщо ви вперше використовуєте свіже або заморожене філо-тісто, ці поради щодо використання готового філо-тіста корисні.
Дізнайтеся, як працювати з тістом FIlo, щоб зробити смачні рецептиІнгредієнти
Сироп:
- 4 склянки води3 склянки цукру Сок 1/2 лимона
Баклава:
- 36 листків свіжого або замороженого фасованого тіста (розмір 14 х 18 дюймів) 1/2 фунта (300 грам) несолоного освітленого вершкового масла 1/2 фунта (300 грам) сирого, обваленого фісташкового горіха, меленого до порошку2 столових ложок цукру
Матеріали:
- 14 х 18-дюймовий неглибокий металевий посуд для випічкиПісточка для готування пістолетів або гострий ніж
Напрямки
- Почніть з виготовлення сиропу. Пізніше ви будете наливати гарячу баклаву. З’єднайте воду, цукор і лимонний сік в невеликій каструлі, доведіть суміш до кипіння і дайте їй повільно розкритись, поки ви готуєте решту баклави.. Змастіть дно своєї форми для запікання вершковим маслом і посипте кілька шматочків мелених горішків фісташок вершковим маслом. Зробіть перший шар філо і встановіть його на місце. Працюючи швидко, змастіть маслом весь шматок філо. Повторіть так само з 18 листочками філо. Після того, як ви намазали 18-й шар, використовуйте всі подрібнені суміші фісташок, щоб зробити рівний шар, що йде до країв каструлі. Поставте ще один шар філографії горіхи і вершкове масло. Повторюйте, поки не закінчите останній шар. Якщо у вас залишилось зайве масло, відкладіть його. Використовуючи гострий ніж або виріз для кондитерських виробів, акуратно наріжте баклаву рівними квадратами або ромбовими формами. Якщо ви використовуєте круглу сковороду, ви можете нарізати її великими вузькими слайсами. Зверху змастіть масло, що залишилося. Помістіть каструлю в попередньо розігріту духовку на 395 ° F / 200 ° C і встановіть таймер на 45 хвилин. Після того, як баклава знаходиться в духовці, зніміть сироп з вогню і залиште охолонути. Випікайте баклаву близько 45 хвилин або поки шари не висохнуть і верхні шари не стануть золотистими, хрусткими і напівпрозорими. Коли будете готові, вийміть лоток з духовки. Поки все ще залишається гарячим, негайно налийте холодний сироп рівномірно по баклаві. Нехай воно пузириться, а потім осідає. Посипте зверху ще великою кількістю мелених фісташок. Залиште свою баклаву охолонути до кімнатної температури перед подачею.
