Ялина / Лія Мароні
Як і більшість фруктів, авокадо не дозріває до збирання, тому свіжі будуть міцні, як кісточки. Шукайте рівномірну непорушену текстуру - рівномірно тверду або м'яку по всій поверхні - і ті, які відчувають важкість для своїх розмірів. Уникайте будь-яких з синяками або м'якими плямами, а також тих, що мають порожнину між плоттю і шкірою. Перемішайте авокадо, щоб перевірити… якщо яма нещільна, перейдіть до наступної.
М’якоть стиглих плодів дасть урожай при м'якому натисканні. Однак стиглі плоди легко синяться при надмірному поводженні на ринках, тому найкраще дозрівати самостійно в домашніх умовах. Звичайно, це означає правильне планування, надаючи собі 2 - 5 днів заздалегідь, щоб переконатися, що вони дозріли для вашого використання.
Як дозріти авокадо
Щоб дозріти, помістіть авокадо в коричневий паперовий пакет і зберігайте при кімнатній температурі від 2 до 5 днів, подалі від прямих сонячних променів. Додавання яблука або банана до мішка пришвидшить процес дозрівання. Не зберігайте недозрілі фрукти в холодильнику. Після охолодження вони ніколи не дозріють належним чином. Як тільки дозріли, їх можна зберігати в холодильнику, не очищеному, до двох тижнів.
М’якоть авокадо швидко починає темніти, потрапляючи на повітря, тому важливо швидко працювати з м'ясом, як тільки авокадо нарізається. Додавання кислоти (лимон зазвичай є кислотою вибору) затримує процес затемнення.
Пілінг, вирізання та зберігання
Щоб дістатись до м’яса авокадо, наріжте його по довжині все до ями. Потім обережно скрутіть кожну сторону в зворотному напрямку, щоб розділити половинки. Яма повинна залишатися в одну сторону. Просуньте велику ложку між шкіркою і м'ясом і вичерпте ніжну м’якоть або шкірку і шматочок.
Посипте шматочки лимонним соком для затримки підрум’янення або змішайте по 2 чайні ложки лимонного соку на кожну чашку пюре з авокадо. Загорніть щільно, щоб зберігати в холодильнику 1 - 2 дні.
Заморожування
Щоб заморозити авокадо, м'якоть пюре залийте 1 столовою ложкою лимонного соку на 2 авокадо і помістіть у щільно закриту ємність з видаленим повітрям. Заморожене авокадо можна зберігати від 3 до 6 місяців при 0 F.
