Вестенд61 / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 15 хв
- Вихід: подає 8
Гіннес - прекрасне доповнення до шоколаду. Цей кремовий десерт подається в магазині Гіннеса, в воротах Сент-Джеймса в Дубліні. Наразі склад "Гіннес" - це найвідоміша міжнародна привабливість відвідувачів Ірландії.
Передруковано з дозволу «Ірландської кулінарної книги Pub Margaret Johnson» (Chronicle Books 2005).
Інгредієнти
- Чорний шоколадний мус:
- 8 унцій напівсолодкого шоколаду (або гіркого шоколаду; нарізаного або натертого на тертці)
- 1/2 склянки (1 паличка) несолоного ірландського масла Керрігольда
- 1/4 склянки супертонкого цукру
- 3/4 склянки Гіннес-стаут
- 3 великі яйця (відокремлені)
- 1 склянка важких збитих вершків
- Мус з білого шоколаду:
- 6 унцій білого шоколаду (нарізаного або натертого на тертці)
- 1 склянка важких збитих вершків
Кроки, щоб зробити це
Щоб зробити чорний шоколадний мус:
У невеликій мисці, встановленій над каструлею з киплячою водою, або в пароварці, з’єднайте шоколад, масло та цукор.
Перемішуйте, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною.
Перемішайте Гіннеса і збийте в жовтках. Зняти з вогню.
У невеликій мисці збийте вершки електричним міксером до утворення м’яких піків.
Складіть вершки в шоколадну суміш.
З чистими збивачами в середній мисці збити яєчні білки електричним міксером до утворення жорстких піків.
Складіть білки в шоколадну суміш.
Наповніть чотирьох чвертками 8 винних або парфутних келихів, заповнених шоколадною сумішшю.
Холодити під час приготування мусу з білого шоколаду.
Щоб зробити мус з білого шоколаду:
У невеликій каструлі на середньому вогні з’єднайте білий шоколад і 1/2 склянки вершків.
Перемішуйте, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною.
Зніміть з вогню і дайте охолонути, помішуючи один-два рази, протягом 30 хвилин або до загустіння.
У невеликій мисці збийте решту 1/2 склянки вершків електричним міксером до появи жорстких піків.
Складіть збиті вершки в суміш білого шоколаду.
Розкладіть суміш поверх шоколадних мусів і поставте в холодильник щонайменше 2 та до 24 годин.
Теги рецептів:
- шоколад
- десерт
- британський
- День Святого Патрика
