Іен О'Лірі / Гетті Імідж
- Всього: 5 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 5 год
- Вихід: 2-3 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 445 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 51г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2-3 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 445 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 5г | 27% |
| Холестерин 136мг | 45% |
| Натрій 2910мг | 127% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Всього цукрів 20г | |
| Білок 51г | |
| Вітамін С 6мг | 32% |
| Кальцій 121мг | 9% |
| Залізо 8мг | 43% |
| Калій 1046мг | 22% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Домашня яловича ривка - смачна і зручна закуска. Цей рецепт вийде чудовим солодким, гострим і копченим ривком. Запустивши язик у курці, ви отримаєте справжній аромат диму. Потім ви можете завершити процес сушіння у вашій духовці або в зневоднювачі їжі.
Ви повинні вживати дуже нежирне м'ясо, роблячи тушкований, наприклад, кругла стейка або смажена верхівка. Це пояснюється тим, що жир під час зберігання може стати згорбленим, а жир у м'ясі збільшить час висихання.
Інгредієнти
- 1 фунт
верхній круглий стейк (нарізаний і нарізаний довгими тонкими смужками)
- 1/2 склянки
Вустерширський соус
- 1/2 склянки
соєвий соус
- 1/4 склянки
коричневий цукор
- 4 зубчики часнику (подрібненого)
- 2 чайні ложки
чорний перець (свіжомолотий)
- 2 чайні ложки порошку червоного чилі
- 1 чайна ложка
цибульний порошок
Кроки, щоб зробити це
Обріжте будь-який жир з круглої стейки. Наріжте стейк через зерно на 1/4-дюймові скибочки і відкладіть.
Поєднайте решту інгредієнтів (Вустерширський соус, соєвий соус, коричневий цукор, часник, чорний перець, мелений сушений червоний чилі, цибульний порошок) до розчинення коричневого цукру. Вилийте суміш у пластиковий пакет, що закривається.
Додайте в мішок стейк і перемістіть його по мішку, щоб переконатися, що він добре покритий. Випустіть зайве повітря з мішка, запечатайте мішок і маринуйте стейк на 1-3 години в холодильнику.
Підготуйте курця до 4-годинного диму при температурі близько 150 F.
Вийняти м’ясо з маринаду і викласти смужки на аркуші фольги. Рівномірно розкладіть м’ясо.
Помістіть м’ясо в курник і паліть, поки поверхня не почне чорніти, приблизно 3 години. До цього моменту ривок поглине максимальний аромат диму, і ви не хочете більше палити.
Смужки на стейки нещільно накрийте фольгою. Ви можете утримувати дим, дозволяючи волозі виділятися ще 1-2 години часу сушіння в курці. Якщо ви віддаєте перевагу, після 3 годин куріння ви можете продовжувати сушити яловичу риску в зневоднювачі їжі або у вашій духовці при дуже низькій температурі.
Ваша ривка робиться, коли вона повністю висохла. Залежно від вашого клімату, це може зайняти значно довше (цілих 12 - 72 години). Вона повинна бути сухою по краях і мати трохи вологи посередині шматочка.
Дайте вашій ривці повністю охолонути. Він продовжуватиме виділяти трохи вологи до тих пір, поки не буде кімнатної температури.
Зберігайте ривки в герметичній ємності, вакуумному герметичному пакеті або поліетиленовому пакеті на блискавці. Позначте контейнер із типом ривків та датою. Зберігайте його в прохолодному, темному місці або в холодильнику або морозилці. Неохолоджений ривок повинен бути хорошим протягом тижня до місяця. Охолоджувати його слід добре протягом півроку, тоді як при заморожуванні він повинен бути хорошим протягом року.
Теги рецептів:
- Шашлик з яловичини
- закуска
- американський
- готування
