Курка з варениками. Діана Раттрей
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 65 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1126 рік | Калорійність |
| 62г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 106г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1126 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 62г | 80% |
| Насичений жир 18г | 92% |
| Холестерин 330 мг | 110% |
| Натрій 1653мг | 72% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 106г | |
| Кальцій 385 мг | 30% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У цьому рецепті курячого фрикасе курятина виймається з кісток і повертається в загущений бульйон. краплі вареники роблять це смачним, ситним рагу. Подавати з салатом для смачної щоденної страви.
Інгредієнти
- Частини курятини від 4 до 6 кілограмів
- 1 велика цибуля (очищена від шкірки і нарізана шматочками)
- 1 склянка селери (нарізана листям)
- 1 1/2 чайної ложки солі (або за смаком)
- 1/8 чайної ложки перцю (або за смаком)
- 2 1/3 склянки води (розділене; плюс ще додати до рідини для приготування їжі)
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- Для пельменів з паприкою:
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1 столова ложка розпушувача
- Необов’язково: 2 чайні ложки петрушки (свіжа, фарш)
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки паприки
- 2 столові ложки вкорочення
- 1 склянка молока
Кроки, щоб зробити це
Помістіть курячі частини, цибулю, нарізану селеру, 2 чайні ложки солі, 1/8 чайної ложки перцю і 2 склянки води в голландській духовці або в горщику. Накрити і довести до кипіння; зменшіть нагрівання і тушкуйте 45 хвилин або поки курка не стане м’якою.
Вийміть курку з бульйону; відкласти до тих пір, поки не охолоне достатньо для обробки. Збирайте м’ясо з кісток. Відмовтеся від шкіри та кісток.
Процідіть відвар в 4-склянку; додати води (або курячого бульйону з низьким вмістом натрію), щоб зробити 4 склянки.
Віджати овочі через сито або в бульйон. Поверніть бульйон в горщик і доведіть до кипіння.
Влийте 1/3 склянки холодної води в 1/4 склянки борошна, щоб вийшла гладка паста. Поступово розмішайте борошняну пасту в гарячий бульйон. Продовжуйте готувати, постійно помішуючи, до загустіння і пухирців.
Поверніть курку до горщика; нагріти до кипіння на середньому вогні. Смакуйте і додайте сіль і перець за потребою.
Приготуйте пельмені. Просіяти борошно, розпушувач, петрушку, якщо використовується, по 1 чайній ложці солі та паприці в миску для перемішування; зріз в укороченні. Вбийте молоко до зволоження сухих інгредієнтів.
Киньте кляре з пельменом приблизно від 6 до 8 порцій над куркою. Готуйте, не відкриваючи, протягом 10 хвилин. Накрийте кришкою і варіть на 10 хвилин довше, або поки вареники не стануть пухнастими і пропеченими.
За бажанням посипте пельмені додатковою паприкою і нарізаною петрушкою.
Теги рецептів:
- Пельмені
- антре
- південний
- закипати
