Джон Е. Келлі / Фотобібліотека / Гетті
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
Ці ніжні смажені курячі стейки роблять казкове блюдо з картопляним пюре та зеленою квасолею або улюбленим гарніром. Або подайте стейки разом з яйцями, домашньою картоплею та густим тостом для ситного сніданку. Дякуємо Сінді за те, що поділився цим рецептом.
Добре витримане тісто для яєць забезпечує хрустке покриття на стейках, а кремовий підлив підходить досконало.
Інгредієнти
- Круглий стейк 1 1/2 фунта (також можна використовувати кубичний стейк)
- Посипте кошерну сіль і свіжомолотий чорний перець
- 1 1/2 склянки борошна універсального призначення (розділене)
- 2 великих яйця
- 2 столові ложки молока
- 1 чайна ложка приправленої сольової суміші (плюс більше для підливи, якщо бажано)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого)
- 1/2 чайної ложки паприки
- 1/4 чайної ложки порошку часнику
- Дай кайенський перець
- Для Грави:
- 3 столові ложки борошна універсального призначення
- 1 1/2 склянки цільного молока
- Свіжомолотий чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Посипте м’ясо сіллю, перцем і часником порошком, поріжте на чотири-шість порцій розміру.
Покладіть 1/2 склянки борошна в широку неглибоку миску.
Збийте яйця з 2 столовими ложками молока в іншій мисці.
У третій мисці з’єднайте решту 1 склянки борошна з приправленою сіллю, приблизно 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю, паприки, часникового порошку і кайенського перцю.
Занурте шматочки стейка в звичайну несмачену борошно, потім в яєчну суміш, потім в приправлене борошно, збийте все зайве борошно.
Нагрійте близько 1/4 до 1/2-дюймового масла в чавунній сковороді на середньому вогні. Масло має бути гарячим, але воно повинно бути курінням. В олію скиньте щіпку борошна; якщо воно шипить, олія готова.
Смажте яловичину до тих пір, поки вона не буде прожарена, і покриття приправленого борошна золотисто-коричневого кольору.
Для молочної підливи залиште 3 столові ложки крапельниці в сковороді. Додайте 3 столові ложки борошна і добре збийте. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, 2 хвилини. Поступово додайте 1 склянку молока. Варіть, помішуючи, до загустіння. Додайте більше молока до досягнення бажаної консистенції. Приправити підливку за смаком кошерною сіллю або приправленою сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Варіації рецепту
- Для більш легкого соусу замініть приблизно 1/2 склянки молока в соусі на 1/2 склянки яловичого або курячого запасу. Використовуйте половину і половину для багатшого соусу.
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- антре
- південний
- падіння
