Джон Е. Келлі / Гетті Імідж
- Всього: 85 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 70 хв
- Час маринування та сухості: 36 годин
- Врожайність: 36 штук ривкових (12 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 283 | Калорійність |
| 11г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 33г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 36 штук ривкових (12 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 283 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 11г | 14% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 90мг | 30% |
| Натрій 690мг | 30% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 33г | |
| Кальцій 47мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яловича ривка може здатися загальноамериканською закускою - ми бачимо, що ковбої жують смачне сушене м'ясо, коли вони їдуть на захід сонця. Однак ця обробка сушеного м'яса подобається у всьому світі і користується популярністю в Гонконзі з 1970-х років, де клієнти можуть вибрати, який тип м'яса вони хотіли б сушити до ривків.
Поєднання соєвого соусу, імбиру, меду та кунжутного масла надають цій китайській яловичій рисі свій азіатський смак. Оскільки яловичина маринована і рибу потрібен час сушіння, що знаходиться на вершині, час сушіння в духовці та другий час сушіння, що зустрічається у верхній частині, плануйте розпочати цей проект як мінімум на два дні заздалегідь.
Інгредієнти
- Для маринаду:
- 1/2 склянки легкого соєвого соусу
- 1/4 склянки меду
- 1/4 склянки солодкого червоного вина
- 6 великих зубчиків часнику (фарш)
- 1 1/2 столової ложки свіжого фаршу імбиру
- 1 1/2 ложки сушеного червоного перцю (подрібненого)
- 1 1/2 столової ложки кунжутного масла
- 1/8 чайної ложки білого перцю
- Для яловичини:
- 3-фунтовий фліш-стейк або лондонська бриля
Кроки, щоб зробити це
Зробіть маринад
У невеликій мисці збийте разом соєвий соус, мед, солодке червоне вино, фарш з часнику, імбирний фарш, подрібнений червоний перець, кунжутне масло та білий перець.
Налийте у важкий мішок-морозильник і відкладіть.
Приготуйте м’ясо
Напівморожений фліш-стейк або лондонський блюдо на 30 хвилин; завдяки цьому м’ясо набагато простіше нарізати тонко. Наріжте навпроти зерна навхрест на тонкі смужки паперу, довжиною близько 4 дюймів і шириною 1 1/2 до 2 дюйма.
Додайте до маринаду м'ясні смужки в мішечок, запечатуйте і масажуйте маринад до м’яса. Відкрийте сумку і видавіть все повітря і запечатуйте.
Холодити не менше 12 годин.
Сушіть яловичину
Вийміть яловичину з маринаду, струсіть зайву рідину і обсушіть паперовим рушником.
Влаштовуйте м'ясо на стелажі, встановлені в неглибокі форми для випічки, викладені фольгою, в один шар, стежачи за тим, щоб шматки не торкалися один одного, щоб між ними було місце для циркуляції повітря, щоб сприяти сушінню.
Дайте висохнути протягом ночі на стільниці в прохолодному приміщенні. (Не холодити.)
Нагрійте духовку до 250 F. Вийміть і замініть підкладку фольги під стелажі на аркушах для випічки. Випікайте ривку протягом 30 хвилин.
Зменшіть тепло до 175 F. Випікайте ще 40 хвилин, поки злегка не підрум’яниться, але не пригорить.
Вийміть ривку з духовки і дайте їй продовжувати сушитися на прилавці протягом ночі в прохолодному приміщенні.
Упакуйте в герметичний блискавку пластикові мішки або банки для зберігання.
Хрустке зберігання
Куплений у магазині ривок може тривати до року, але домашній має трохи коротший термін зберігання. Якщо упаковано належним чином, ваша яловича ривка триватиме 3 тижні при кімнатній температурі. Якщо ви будете зберігати його в холодильнику, він буде зберігатися добре протягом 4 місяців. А для більш тривалого зберігання помістіть у морозилку, де вона прослужить 8 місяців.
Більше їдких рецептів
Для подібного рецепту спробуйте гавайську яловичу рибку, в якій представлені аналогічні інгредієнти маринаду з додаванням гавайської солі. Якщо ви шукаєте щось більш традиційне, рецепт класичної яловичої риски задовольнить маринованою спецією, соусом Вустершир та патокою. Ви також можете зробити ривковий, використовуючи яловичу фаршу або мелену індичку.
Теги рецептів:
- Стейк
- перекусити
- американський
- падіння
