Курка з варениками. Paul Poplis StockFood Creative / Getty Images
- Всього: 95 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 80 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 714 | Калорійність |
| 41г | Жир |
| 22г | Вуглеводи |
| 62г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 4 - 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 714 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 41г | 52% |
| Насичений жир 13г | 65% |
| Холестерин 191 мг | 64% |
| Натрій 852 мг | 37% |
| Всього вуглеводів 22г | 8% |
| Дієтична клітковина 3г | 9% |
| Білок 62г | |
| Кальцій 246 мг | 19% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Курка і вареники - це тушкована крупа, приготована з нарізаної курки, бульйону та овочів. Пельмені з пастилки можна закочувати і нарізати шматочками, або шматочки тіста можна відщипнути і опустити в киплячий бульйон.
Інгредієнти
- 2 1/2 до 3 фунтів курки (цільної або нарізаної)
- 4 склянки води
- 2 склянки курячого бульйону
- 1 морква (грубо нарізана)
- 1 середня цибуля (нарізана на чверті)
- 1 стебло селери (грубо нарізаний)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка молока
- 1/4 чайної ложки перцю
- Для пельменів:
- 2 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1/2 чайної ложки солі
- 3 столові ложки вкорочення
- 3/4 склянки кефіру
Кроки, щоб зробити це
Курка
Помістіть курку в голландську духовку або вазон і додайте воду, бульйон, моркву, цибулю, селеру та сіль.
Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
Тушкуйте протягом 60 - 70 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими, а курка буде готова.
Приберіть курку в миску, щоб вона охолола.
Прорізаною ложкою вийміть з бульйону шматочки моркви, цибулі та селери і відкиньте (або згодом додайте овочі до бульйону разом з куркою).
Резервуйте бульйон.
Коли курка буде досить прохолодною для обробки, видаліть м’ясо з кісток.
Відмовтеся від шкіри і кісток і наріжте м'ясо на шматочки, що укусуються. Відкласти.
Пельмені
У великій мисці з’єднайте борошно, харчову соду і 1/2 чайної ложки солі; нарізати вкорочення блендером для випічки або двома ножами, поки суміш не стане консистенцією грубої муки. Як варіант, змішайте з кухонним комбайном.
Додайте вершкове масло і перемішайте тільки до зволоження сухих інгредієнтів.
Виверніть тісто на посипану борошном поверхню і замісіть 4 або 5 разів - не більше того.
Для краплі пельменів обмажте тісто до товщини 1/4 дюйма і прищіпте шматки 1-1 / 2 дюйма.
Для варених пельменів розкачайте тісто на товщину 1/4 дюйма і наріжте на 3 смужки "х 1".
Доведіть курячий бульйон до кипіння; розмішати в молоці і поперчити. Правильні приправи за бажанням.
Опустіть вареники, по одній або дві за один раз, у киплячий бульйон і зменшіть нагрівання до середнього-низького.
Час час перемішуйте, щоб пельмені не злипалися.
Варіть пельмені 8 - 10 хвилин.
Оздоблення страви
Додайте до суміші зарезервовану нарізану курку і тушкуйте до нагрівання.
Зняти з вогню.
Подавайте.
Примітка: Тісто для пельменів дуже схоже на бісквітне тісто, і як бісквітне тісто, чим менше його обробляють, тим легший і ніжніший результат. Бабуся робила це весь час, і вони були чудовими!
Теги рецептів:
- Морква
- антре
- південний
- закипати
