Діана Раттрей
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 6 порцій
Курячі грудки з пасерованими або обсмаженими соусом подаються з ситним маслянистим соусом Hollandaise, подається з гарячим вареним рисом. Курячі грудки просто пасерують або пасерують, потім їх кладуть на рис, присипаний насиченим домашнім соусом з голландезів.
Подайте цю страву разом з підкинутим салатом або овочами на пару для спеціального вечері у вихідні або сімейної страви.
Курячі грудки можна обварювати у воді або злегка заправляти сіллю і перцем, а потім пасерувати на вершковому маслі до тих пір, поки не підрум’яниться і не звариться. Рецепт включає інструкції щодо обох методів.
Інгредієнти
- Для соусу Hollandaise:
- 4 великих яєчних жовтка
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 столова ложка води
- 1 склянка вершкового масла (розтоплене)
- Щіпка солі за смаком (кошерна)
- Для курки:
- 6 половинок курячих грудок (без кісток, без шкіри)
- 1 маленька цибуля (четвертинка, для способу з лушпинням)
- 1 чайна ложка солі (кошерна)
- Необов’язково: 1/4 чайної ложки чебрецю сухого листя
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- Крапка паприки, необов’язково
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 150 F або встановлення найнижчої температури, щоб соус був теплим, поки ви готуєте курку та рис. Якщо у вас дуже низька пальник, ви можете тримати соус на ньому теплим. Індукційний пальник ідеально підходить для низьких симер.
Соус Hollandaise
Зберіть інгредієнти.
У невеликій каструлі або на дні подвійного котла доведіть до кипіння 1 дюйм води (не кип'ятіть).
Зверху подвійний котел або миску з нержавіючої сталі, яка поміститься на невеликій каструлі, збийте жовтки з лимонним соком і водою.
Поставте миску або каструлю над киплячою водою, переконайтесь, що дно не контактує з водою. Збивати постійно хвилину-дві, або поки яєчна суміш не нагріється і не почне густіти.
Повільно збийте розтоплене масло в суміш яєчних жовтків. Готуйте на кипінні, не киплячій, воду, постійно збиваючи, поки соусна суміш не загусне. Зняти з вогню і розмішати в солі за смаком і кайенському перці. Накрийте кришкою і перенесіть у попередньо розігріту духовку або дуже низьку конфорку, щоб зберегти тепло.
Курка-курка
У великій сковороді на сильному вогні з’єднайте курку, цибулю, сіль, чебрець, перець і воду для покриття. Доведіть до кипіння, потім зменшіть тепло до низького; накрийте кришкою і тушкуйте 20 - 30 хвилин або до тих пір, поки курка не звариться і стане м'якою. Мінімальна безпечна температура для курки - 160 F.
Підсмажена курка
Як варіант, приправити курячі грудки кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем і пасеруйте у великій сковороді по 2 столові ложки вершкового масла. Готуйте до рум’яності і ретельно готуйте, приблизно від 15 до 20 хвилин, залежно від товщини.
Тим часом готуйте рис, дотримуючись вказівки щодо упаковки, а також тушкований овочевий гарнір або тушкований салат.
Рис розділіть на шість тарілок.
Посипте кожен курган рисом курячим грудком.
Ложкою 2–3 столових ложки теплого соусу Hollandaise над кожною курячою грудкою і додайте тушкований овоч або салат за бажанням.
За бажанням посипте паприку поверх соусу.
Теги рецептів:
- Соус
- антре
- американський
- сімейна вечеря
