cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 - 4 гамбургери (2-4 порції)
Є щось про рибні гамбургери, які транспортують вас до літа, навіть якщо надворі холодно!
Для цього рецепту ми використовували палтус, але будь-яка міцна, густа риба зробить: наприклад, тріску, лосось або навіть тунець. Рибу обмазують тістом, схожим на темпуру, на грилі, а потім подають на підсмажену булочку з домашнім соусом з тартару та стороною рубаної картопляної стружки.
Соус тартар - це проста суміш майонезу, нарізаних кубиками карніконів (маленьких корнішонів), іспанської цибулі та каперсів.
Чіпси - це тонкі паперові шматочки картоплі, обсмажені лише кілька секунд. Результат: хрустка, солона стружка - ідеальний супровід!
Інгредієнти
- Для татарського соусу:
- 1/2 склянки майонезу
- 1/4 цибулі (кубики)
- 15 каперсів
- 6 корнішонів (або маленьких корнішонів, нарізаних кубиками)
- Для потертої риби Темпури:
- 2 філе палтуса
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 склянки борошна тапіоки
- 3/4 склянки холодної води
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- Для бургерів:
- 1 жменя змішаного салату
- 2 - 4 булочки для омбре
- Для ручного різання чіпсів:
- 1 до 2 середніх картоплі (тонко нарізаний і висушений на паперових рушниках)
- Сіль за смаком
- 2 склянки рослинного масла (або соняшникової олії для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Попередньо розігрійте решітку.
Спочатку приготуйте соус з тартару. У невеликій мисці змішайте разом майонез, корнішони, цибулю та каперси. Відкласти.
Тонко наріжте картоплю і покладіть їх на паперовий рушник, щоб вони висохли.
Нагрійте олію на сильному вогні в середній каструлі.
Помістіть картопляні скибочки в олію і обсмажте близько хвилини або до золотисто-коричневого і хрусткого кольору. Вийміть щілинною ложкою і процідіть на паперові рушники. Переконайтесь, що ви видалили всю стружку з олії перед тим, як приготувати рибу.
У мисці для змішування збийте виделкою борошно, розпушувач і воду. Додайте рибне філе і добре натріть. Акуратно опустіть рибу в олію і обсмажте приблизно 3 - 4 хвилини або поки тісто не стане золотистим. Вийміть і злийте на паперові рушники.
Тим часом покладіть булочки на гриль і злегка підсмажте їх на хвилину або близько того.
Зберіть гамбургери, розклавши на шар соусу тартар, після чого змішаний салат, рибне філе, трохи більше соусу, а потім зверху булочки. Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Картопля
- вечеря
- австралійський
- Супер Кубок
