Вікісховище
- Всього: 105 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 45 хв
- Час відпочинку тіста: 60 хв
- Вихід: 10-12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 112 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 13г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 - 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 112 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 3г | 14% |
| Холестерин 14мг | 5% |
| Натрій 316мг | 14% |
| Всього вуглеводів 13г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 157 мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Dhal Puri - це тип індійського плоского хліба, який виготовляється на Карибському басейні. Плоский хліб фарширується приправленою начинкою з меленого гороху. Dhal Puri можна їсти як є, так і з кислим (тип чатні). На Карибському басейні його часто їдять разом з якимось м'ясом або птицею каррі. Також доступні вегетаріанські варіанти.
Інгредієнти
- Для заповнення
- 1 склянка жовтого розщепленого горошку (замочений на ніч)
- Сіль за смаком
- 4 зубчики часнику (нарізаний)
- Гострий перець за смаком (нарізаний)
- 2 чайні ложки кмину меленого
- Для тіста
- 4 склянки борошна універсального призначення
- 4 чайні ложки розпушувача
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка олії
- 1 1/4 склянки теплої води (може знадобитися трохи більше або менше)
Кроки, щоб зробити це
Наповнення
Злийте воду з гороху, який замочувався протягом ночі. Промийте горох кілька разів, поки вода не стане чистою. Перекладіть горох в горщик разом з водою, щоб він покрив горох і доведіть до кипіння на сильному вогні. Коли горох закипить, додайте сіль за смаком і готуйте до тих пір, поки горох не злегка прикусить до нього. Ретельно злити і викласти на великий аркуш для випічки, щоб він висох.
Додайте часник і перець в миску кухонного комбайна і пульсуйте до фаршу. Обріжте вниз сторони чаші. Додайте горох і пульсуйте, поки суміш не стане дуже дрібною, як кукурудзяна мука. Суміш не повинна бути як паста. Перекладіть в миску і розпушіть виделкою.
Додайте кмин, перемішайте і розпушите. Відкласти.
Тісто
Тим часом додайте борошно, розпушувач, цукор і сіль у велику миску і ретельно перемішайте. Натріть маслом і вкладіть в суміш.
Для приготування тіста додайте теплу воду. Як тільки тісто зійдеться, замісіть 3 хвилини. Втирайте олією все тісто і помістіть в миску і дайте відпочити не менше 30 хвилин.
Збірка
Вимісити відпочнене тісто протягом 1 - 2 хвилин, а потім нарізати 10 - 12 рівними шматками.
Працюючи з одним шматочком тіста за один раз, промацуйте кожен шматочок круглим диском, шириною близько 3 дюймів. Покладіть тісто в одну руку і сформуйте чашку. За допомогою столової ложки додайте начинку в тісто (не перекладайте начинку). Кінці тіста з’єднайте разом, щоб запечатати в начинку.
Викладіть фаршироване тісто стороною вниз на змащений маслом форму для випічки. Помажте кожну начинену кулькою для тіста з невеликою кількістю олії, щоб запобігти формуванню шкіри.
Повторіть кроки 2 і 3, поки все тісто не набивається. Накрийте фаршироване тісто пластиковою упаковкою і дайте відпочивати 30 хвилин.
Приготування їжі
Нагрівайте таву (плоска залізна решітка) або 10-12 дюймовий чавунний сковороду на середньому вогні.
Тим часом робоча поверхня і качалка борошна. Візьміть одну з начинених кульок тіста і сплюстіть рукою; працюючи з центру, починайте розкочувати тісто туди-сюди, поверніть тісто під кут на 90 градусів і продовжуйте згортати і обертати, поки у вас не вийде кругле, тонке плоске тісто (можливо, знадобиться запилити качалку або робочу поверхню з трохи зайвої борошна, як ви працюєте).
Зніміть зайве борошно і перекладіть розкачане тісто на сковороду з тева, решітки або чавунної сковороди. Дайте варити до тих пір, поки частини тіста не почнуть розливатися маленькими бульбашками; негайно переверніть роти, змастіть маслом, дайте готувати 30 секунд, потім переверніть і почистіть іншу сторону, готуйте ще 30 - 45 секунд, а потім зніміть з вогню плоским шпателем. Зменшіть тепло, якщо роті швидко підрум’янюються і не готуються.
Помістіть у кошик, вистелений чайним рушником і кухонним папером.
Повторіть кроки 2 і 3, поки не буде готова вся дхал-очистка. Щоб очищення не злипалося, покладіть 4-дюймовий шматок воскового паперу між кожним dhal-очищувачем, коли він додається до кошика.
Теги рецептів:
- Перець
- обід
- Карибський басейн
- сімейна вечеря
