Ліза Хаббард / Фотодіск / Гетті Зображення
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 21 порція
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 256 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 35г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 21 порція | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 256 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 17% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрій 141мг | 6% |
| Всього вуглеводів 35г | 13% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 10мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Всі ми знайомі з арахісовим крихким, смачним солодким і солоним частуванням із ситною хрусткою. Але ця кондитерська продукція не повинна обмежуватися лише арахісом. Масло кешью крихке робиться з цукром, кукурудзяним сиропом та кешью, що робить його ще більш особливим. Кешью крихкий завжди вітається, але особливо приємно мати під рукою гостей свята та відвідування родини.
Роблячи крихкі, важливо використовувати надійний термометр з цукерками, щоб забезпечити успіх. Якщо ви не впевнені, що ваш термометр точний, простий тест. Доведіть до кипіння води до повного кипіння і вставте термометр цукерки; термометр повинен вказувати 212 F (100 C). Якщо вимкнено на кілька градусів, відрегулюйте температуру, вказану в рецепті. (Якщо ви знаходитесь на висоті 500 футів або більше, дотримуйтесь скоригованих розрахунків щодо правильної температури кипіння.)
Інгредієнти
- 1 склянка несолоного вершкового масла, плюс більше для змащення сковородок
- 2 склянки гранульованого цукру
- 1 склянка легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 склянки води
- 3 склянки кешью
- 1 чайна ложка харчової соди
Кроки, щоб зробити це
Викласти два листки для випічки фольгою; щедро змастити фольгу.
Змастити боки великої каструлі. Додайте цукор, кукурудзяний сироп і воду. Варіть на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться.
Доведіть цукрову суміш до кипіння. Збийте в 1 склянці вершкового масла. Починайте частіше помішувати, коли сироп досягне нитки, близько 230 F.
Коли температура досягне 280 F (або стадія м'якого тріщини), додайте кешью.
Постійно перемішуйте, поки не буде досягнуто важкого ступеня, 300 F.
Зніміть каструлю з вогню і швидко розмішайте в харчовій соді. Добре перемішайте.
Вилийте на підготовлені форму для запікання. Коли цукерка охолоне, розтягніть її тонше, піднімаючи і витягуючи по краях виделками.
Якнайшвидше відпустіть з каструль і переверніть. Розбийте затверділі цукерки і зберігайте в герметичній ємності.
Інші крихкі рецепти
Якщо ця крихка кешью була великим хітом, і ви хочете спробувати інші подібні рецепти, на вибір є кілька, традиційні чи трохи більш унікальні. Для класики зробіть старомодний арахіс крихким, що в основному це рецепт, але зі смаженим арахісом. Щось дещо інше, арахісне крихке з меленим арахісом додає ще один вимір аромату та текстури з додаванням ванілі та начинки подрібненого арахісу, тоді як фісташковий горіх крихкий ідеально підходить любителям цього насиченого та маслянисто-зеленого горіха. Вершкові праліне з підсмаженими пеканами - схожий рецепт, але з додаванням молока та вершків, що забезпечує ще більш занепаду кондитерські вироби. І якщо ви дійсно любите цю сумішшю цукру та солі, торіф із кренделі стане новим улюбленим, поєднуючи кренделі з арахісом, ірисом та шоколадом.
Створення цукерок етапи
При приготуванні різних видів кондитерських виробів - від глазур до тесте - суміш цукру та води потрібно готувати до певної температури. Вони називаються ступенями і проходять від стадії нитки до стадії жорсткої тріщини (карамелізація слідує за стадією жорсткої тріщини). На кожному етапі інгредієнти мають певний вигляд і поводяться певним чином. Найкраще розібратися в кожному етапі приготування цукерок перед тим, як почати готувати.
Теги рецептів:
- крихкий
- десерт
- американський
- різдвяні
