Чак Кан / EyeEm Getty
- Разом: 2 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 3 фунти (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 778 | Калорійність |
| 42г | Жир |
| 42г | Вуглеводи |
| 59г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 фунти (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 778 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 42г | 54% |
| Насичений жир 22г | 111% |
| Холестерин 163 мг | 54% |
| Натрій 702 мг | 31% |
| Всього вуглеводів 42г | 15% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 59г | |
| Кальцій 127мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Корейка - це основа ароматної та ситної яловичини з картоплею, цибулею та кукурудзою. Грудинка повільно тушкується протягом 2 1/2 години, тому плануйте заздалегідь. Ви можете заздалегідь заздалегідь приготувати грудку, щоб можна було холодити її, щоб видалити жир. Потім розігрійте, додайте овочі і закінчіть.
Інгредієнти
- 2 столові ложки жирного сала або рослинного масла
- 3 фунта яловичої грудки (жир обрізаний і нарізаний 1/2-дюймовими кубиками)
- 3/4 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 4 склянки яловичого запасу (бажано домашній або консервований бульйон з низьким вмістом натрію)
- 2 банки (по 4 унції в кожній) нарізаних м'яких зелених перець (зливають)
- Червона шкірка 2 фунта (очищена і нарізана на 1 дюймові шматки)
- 2 склянки свіжих або розморожених заморожених ядер кукурудзи
- 1/4 склянки свіжої кінзи (коріандру) або петрушки (нарізаної)
- 1 склянка борошна
Кроки, щоб зробити це
У великій вогнезахисній запіканці або голландській духовці нагрійте сало з салом на середньому вогні. Приправити яловичу грудку з сіллю і перцем. Працюючи партіями, щоб уникнути скупчення, додайте грудку і готуйте, періодично перевертаючи, поки не підрум’яниться з усіх боків, близько 8 хвилин. Перекладіть грудку на тарілку.
Додайте до запіканки цибулю і часник і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне, приблизно 4 хвилини. Перемішайте запас яловичини.
Поверніть грудку в горщик і додайте чілі. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знімаючи піну, яка утворюється на поверхні. Зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і тушкуйте, поки грудка не стане ніжною, приблизно 2 1/2 години.
Протягом останніх 30 хвилин помішуйте картоплю, кукурудзу та кінзу.
Зніміть з вогню і дайте постояти 5 хвилин. Очистіть будь-який жир зверху рагу. (Зняти жир простіше, якщо тушкована охолоджена до кімнатної температури, закрита і охолоджена протягом ночі. Відкиньте затверділий жир від поверхні. Акуратно розігрійте на повільному вогні, перш ніж продовжувати.)
У невеликій мисці збийте 1 склянку варильної рідини з борошном до однорідності. Перемішайте і тушкуйте, поки соус не загусне, приблизно 3 хвилини. Приправити рагу додатковою сіллю і перцем; подавати гарячим. Замерзає і добре прогрівається.
Джерело рецепту: автор Б. Байрон Прайс (Вільям Морроу)
Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- південний
- падіння
