Лаурі Паттерсон / Гетті Імідж
Китайський виїзд - це часто вечеря, коли нам потрібно щось швидке, щоб задовольнити всю сім'ю, і коли нам просто потрібно нагодувати тягу. Але хоча китайська кухня, що виготовляється в ресторані, може здаватися здоровою, оскільки багато страв - страви з фрі, повне овочів, часто є приховані жири, калорії та багато натрію. Хороша річ, що зробити домашню китайську їжу може бути просто; як тільки ви навчитесь техніці чи дві та запасите свою комору скобами, вибивання улюбленого з меню вильоту стане без розуму.
Супи
Гаряча миска з супом - чудовий спосіб почати китайську страву. Рецепти можуть варіюватися від дуже основних до дещо складних, але навіть найпростіші задовольняють і вражають. Наприклад, суп з яєчних крапель містить всього 3 інгредієнта: бульйон, яйце та цибулю, і закінчується лише в кілька кроків. З іншого боку, суп Вонтона вимагає трохи більше часу та інгредієнтів; однак, як тільки ви зробите унтони, все, що вам потрібно зробити, - це проварити їх у бульйоні з зеленою цибулею. Якщо ви любитель пряностей, спробуйте гарячий і кислий суп, в якому є цікаві інгредієнти, такі як чорний грибок або бутони лілії.
Легкий китайський рецепт супу для яєць
Закуски і Дим Сум
Жодна китайська страва не була б повноцінною без кількох смачних закусок (іменованих блюдо з пу-пу), включаючи різноманітні тьмяні суми. Напрочуд легко зробити китайські запасні реберця з соусом з хосіну; як тільки соус змішається, все, що вам потрібно зробити, - це перелити ребра і запекти. Для чогось легшого, подайте салатні обгортання, які швидко виготовляти, добре застосовують варену курку, що залишилася, і досить гнучкі, щоб задовольнити різні смаки. Весняні рулетики завжди улюблені, наповнені свининою та овочами і закатані та обсмажені до хрусткої форми. Якщо ви хочете спробувати свої сили на варениках, овочеві горщики - хороший вибір, оскільки вони не вимагають, щоб ви готували м'ясо спочатку.
Страви з яловичини
У меню китайського ресторану завжди є широкий асортимент страв із яловичиною, часто поєднується з овочами та насиченим соусом. Майже в кожному ресторані китайського ресторану є яловичина з брокколі, де нарізаний стейк маринують у суміші соєвого соусу, рисового вина, соусу з устриць та цукру, а потім перемішують разом із вареними брокколі. Суміш картопляного крохмалю і води додається для загущення соусу. Яловичина та перець у соусі з чорної квасолі є найважливішим інгредієнтом китайської кулінарії, ферментованою чорною квасолею, яка має сильний аромат і гарно поєднується з часником і чилі. Типовим елементом у китайських меню є смажена яловичина з соусом з устриць, де соус з устриць підсилює смак м'яса.
Свинячі страви
Свинина - найпопулярніше м'ясо в Китаї. Китайці можуть використовувати кожен сантиметр свині для приготування всіх видів справді смачних страв, включаючи популярну свинину му-шу; мариновані смужки свинини обсмажують разом з овочами та приправами і подають з тонкими млинцями та соусом з гойсину. Якщо солодке блюдо більше вашої справи, спробуйте солодку і кислу свинину з ананасом, виконану в стилі приготування, популярного в кантонській кухні. Для спеціальної страви покладіть у меню фрикадельки з левової голови, популярну страву для китайських святкувань.
Курячі страви
Китайці вірять у вживання всіх частин курки, включаючи ноги, але ці рецепти вимагають лише білого м’яса птиці. Улюблений, але найчастіше наказ про вину - це курка генерала Цо, але коли його роблять вдома, курка не повинна бути смаженою; натомість його можна злегка обсмажити перед тим, як кинути ароматний соус. Moo goo gai сковорода означає в основному курку з грибами, і саме це і є ця страва, перемішане разом у смачному соусі. Трохи хруснувши, спробуйте курку кешью, де курячі кубики обсмажують з овочами, горіхами і закінчують соусом.
Страви з морепродуктів
Креветки та омари, а також інші молюски та риби займають чільне місце в меню китайської їжі. Добре відома страва сечуань - це креветки кунг-пао, в яких легкий перець чилі, а також кешью та імбир у легкому соусі. Креветки з медового горіха злегка вершкові з присмаком солодкості, пропонуючи страву, яка дещо відрізняється від типового смаження. Якщо ви відчуваєте трохи пригод, ви можете спробувати кантонського омару, де хвости омарів швидко обсмажуються та подаються з пікантним соусом з квашеної чорної квасолі та меленої свинини.
Страви з локшиною
Від дітей до дорослих страви з китайської локшини подаються при замовленні вильоту. Але поки ви зможете знайти конкретний тип китайської локшини, необхідний для рецепту, зробити це самостійно не складно. Що стосується китайської кухні, то чау-мейн - це просто блюдо, і оскільки ви можете приготувати цю страву з локшиною з смаженою локшиною з яловичини, курки або креветок, вона адаптована до будь-якого смаку. Яловичина ло-мейн - це просте блюдо з локшини ло-майн (яєць), стейк з фланків та овочів, всі вони приготовані у виразному соусі. Для шанувальників вогненної їжі локшина сечуань Дан Дан обов'язково порадує; сушена китайська локшина кидається за допомогою гострого соусу з сечуанських перцевих перців і олії гарячого чилі та часто меленого м’яса. Локшина, обсмажена на сковороді, повинна бути зовні хрусткою, але всередині ніжною.
1:02Легкий рецепт локшини з фритюром
Рисові страви
Якщо локшина не є обов'язковою для вашого столу, то, ймовірно, рис є (або ви та ваша родина може віддавати перевагу обом!). Звичайно, завжди можна подати миску з пареним білим або коричневим рисом, але смажений рис - це веселіше. Можна почати з основного смаженого рису, а потім додати овочі, курку або креветки. Або спробуйте курячий смажений рис з цибулею і горохом, простий рецепт, який є барвистим і смачним. Смажений рис із свинини Char Sui включає шматочки свинини на грилі разом з горохом та цибулею, що може стати основною стравою.
Страви з овочів
Незалежно від того, що ви віддаєте перевагу як гарнір або хочете подавати як вегетаріанський варіант, китайські страви з овочів складні за смаком, набагато більше, ніж основна сторона овочів на пару. Підкреслюючи смаки сечуаської кухні, китайська зелена квасоля включає соус з квасолі та паштет чилі, в той час як часникова брокколі перетворює цей знайомий овоч у смачну страву. Ще одне популярне блюдо з сечуанів - це баклажани сечуанські; Китайські баклажани готують разом із ароматною меленою свининою для створення ситного гарніру.
1:47Смачний китайський рецепт зеленої квасолі
Вегетаріанські страви
Багато китайських рецептів можна легко зробити вегетаріанськими, усунувши м'ясо, оскільки так багато страв складаються здебільшого з овочів. Але якщо ви шукаєте суто вегетаріанський рецепт, на вибір є кілька. Захоплення Будди - овочевий смаг, включаючи гриби шиїтаке, бамбукові пагони та водяні каштани в соусі з китайського рисового вина, соєвого соусу та кунжутного масла. Кешью приносить приємний хруст до овочевого смаженого рису з кукурудзою та перцем (але ви можете додати будь-який овоч, який вам подобається), в той час як тофу «збиває» смажання грибів та бамбукових пагонів.
Соуси та приправи
Закуски і тьмяна сума майже завжди супроводжуються соусом, що спринцюється, і обсмаження не закінчиться без соусу, щоб закінчити страву. Ви можете легко зробити власні китайські приправи та соуси, щоб подавати поруч або використовувати в рецептах. Соус для пельменів з часнику, соєвого соусу та олії гарячого чилі ідеально підходить для подачі з горіхами або вареними варениками. А для швидкого прийому їжі приготування соусу з коричневого кольору (американсько-китайський соус) або часникового соусу достроково заздалегідь зроблять вітер. Для тих, хто в сім’ї любить спеції, приготуйте олію перцевої кукурудзи, яку потрібно використовувати для спринцювання або соусу, для цього потрібно лише 2 інгредієнти, перець і олія; перці ви готуєте спочатку на олії, а потім подрібнюєте їх і знову готуєте.
0:57
