Ялина / Тіна Анель
- Разом: 2 години 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 2 години 10 хв
- Вихід: 8 порцій (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 993 | Калорійність |
| 73г | Жир |
| 64г | Вуглеводи |
| 25г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 993 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 73г | 94% |
| Насичений жир 46г | 229% |
| Холестерин 716 мг | 239% |
| Натрій 433мг | 19% |
| Всього вуглеводів 64г | 23% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 25г | |
| Кальцій 142мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Традиційний, насичений десерт, бебінка - обов’язкова умова на будь-якому святкуванні в Гоа, Індія. Багатошаровий пиріг складається з тонких шарів тіста з ароматизованою кокосовим горіхом, розділеного розтопленим топленим маслом (очищене масло). Створення bebinca, також відомого як bebik, вимагає терпіння і багато часу (плануйте щонайменше на 2 години); кожен шар готується окремо, вимагаючи, щоб ви виймали сковороду з духовки кілька разів - але кінцевий результат варто вартих зусиль. Традиційна бебінка має сім шарів, але деякі коржі піднімаються до 16 шарів; ви можете зробити скільки завгодно.
Оскільки bebinca - єдиний десерт, справді унікальний для Гоа, його часто називають «королевою десертів Гоана». Ви знайдете його на різдвяних та великодніх столах, а також на весіллях та зборах, що святкують народження.
Як зробити топлене масло для індійської кулінарії
Інгредієнти
- 3 склянки / 700 мл кокосового молока
- 2 склянки / 284 г гранульованого цукру
- 24 яєчні жовтки
- 2 склянки / 250 г борошна універсального призначення
- 1 1/2 склянки / 293 г топленого масла (очищене масло)
- Гарнір: мигдальні сливки
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Тіна Анель
У мисці змішайте разом кокосове молоко і цукор і перемішуйте до повного розчинення цукру.
Ялина / Тіна Анель
В іншій мисці збийте жовтки до вершкового кольору.
Ялина / Тіна Анель
Додайте до яєць суміш кокосового молока і добре з’єднайте.
Ялина / Тіна Анель
Додайте все борошно, потроху. Добре перемішайте, переконавшись, що не залишилося грудочок.
Ялина / Тіна Анель
Розігрійте бройлер і встановіть стійки в середині духовки.
Покладіть 1 столову ложку топленого жиру в форму для запікання (будь-якої форми) глибиною не менше 6 дюймів. Поставте каструлю в духовку на середню стійку і готуйте, поки топлене масло не розтане; уважно дивіться.
Ялина / Тіна Анель
Вийміть каструлю з духовки і налийте достатньо підготовленої кляри, щоб утворився шар товщиною 1/4 дюйма. Поставте сковороду назад у духовку і готуйте, поки верх не стане золотистим, уважно спостерігаючи.
Ялина / Тіна Анель
Знову вийміть з духовки і негайно додайте ще одну столову ложку топленого верху попереднього шару. Він буде танути автоматично через спеку.
Ялина / Тіна Анель
Насипте ще один шар тіста тієї ж товщини 1/4 дюйма. Варіть до золотистого кольору.
Ялина / Тіна Анель
Продовжуйте повторювати процес нанесення шарів до тих пір, поки не буде витрачено все тісто, заощадивши топчене масло для верхнього шару.
Ялина / Тіна Анель
Коли торт готовий, переверніть Bebinca на дротяну стійку, щоб вона охолола.
Ялина / Тіна Анель
Перемістіть на сервірну тарілку, гарніруйте мигдальними мигдалинами і наріжте скибочками; подавати кімнатну температуру або холодну.
Ялина / Тіна Анель
Поради
- Це такий тип рецептів, де практика робить ідеальною, тому не варто зневажати, якщо ваша перша спроба не виглядає ідеальною (все-таки вона буде смачно смачною). Чим частіше ви робите цей пиріг, тим кваліфікованішими ви будете створювати рівні шари. Після того, як ви визначите, скільки потрібно тіста для виготовлення шару 1/4 дюйма, використовуйте те саме вимірювання щоразу. Зробіть те ж саме для часу приготування - слідкуйте за тим, скільки часу потрібно, щоб шар підрум’янився зверху, і встановіть таймер для кожного шару.
Теги рецептів:
- Торт
- десерт
- індійський
- різдвяні
