Курка з рисом і чорізо. Лаура Агра / Кеті Уоркмен / themom100.com
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: подається від 4 до 6
Ми любимо страви з курки та рису, і хоча вони чудово гарячі з печі (або духовки), вони можуть бути ще кращими, коли ви зможете зробити їх попереду та розігріти. Цей користується недорогими, соковитими курячими стегнами та отримує кольори та смак від трохи смаженої ковбаси чорізо. Ви можете додати в інші овочі, наприклад смажений перець, якщо хочете, а також пограти з різними травами.
Ви можете використовувати консервовані або розморожені заморожені сердечники з артишоком або сердечники на пару з артишоком, які доступні на спеціалізованих ринках та супермаркетах високого класу.
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- Курячі стегна 3 фунти (кістки, шкіра; близько 6 великих стегон)
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 1/4 фунта чорізо (не сирене; свинина чи індичка чорізо)
- 3 цибуля-порей (лише білі та світло-зелені частини, нарізані шматочками)
- 2 чайні ложки часнику (фарш)
- 1 1/2 склянки коричневого рису (короткого зерна)
- 1 склянка білого вина
- 2 1/2 склянки курячого бульйону
- 1 склянка серця артишоку (варені, порізані; консервовані або розморожені заморожені - теж добре)
- 1 склянка смаженого червоного перцю (нарізаний кубиками)
- 1 чайна ложка чебрецю (свіже листя; див. Рецепт поради)
- Гарнір: фарш свіжої петрушки
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте дуже велику сковороду на середньому сильному вогні і додайте олію. Приправити курку сіллю і перцем з двох сторін, після чого покладіть шкірку курки стороною вниз на сковороду. Обсмажте курку близько 4 хвилин, поки шкірка не стане золотисто-коричневою, потім переверніть курку і обсмажте дно ще 4 хвилини. Приберіть курку до тарілки і відкладіть. Вилити все, крім 1 столової ложки жиру, що залишився на сковороді.
Додайте хорізо і соте до тих пір, поки чорізо не звариться. Перекладіть це в невелику миску.
Додайте цибулю-порей в сковороду і пасеруйте близько 8 хвилин, поки вони не стануть дуже м'якими. Додайте часник і пасеруйте ще 1 хвилину. Додайте рис і помішуйте, поки рис добре не покриється цибулею-пореєм і олією. Увімкніть нагрівання до сильного, додайте біле вино і варіть, періодично помішуючи, поки вино здебільшого не випарується, близько 3 хвилин. Додайте курячий бульйон і добре розмішайте. Доведіть суміш до кипіння, а потім поверніть курку в сковороду зверху до рису, шкірою вгору. Накрийте сковороду, зменшіть вогонь, щоб рідина залишалася на слабкому кипінні, і варити рис і курку приблизно від 40 до 45 хвилин, поки рис не стане м’яким і курка не вариться. Рідина повинна майже повністю вбиратися.
Приблизно за 5 хвилин до того, як рис і курка закінчаться варінням, підніміть кришку і вставте в рис під куркою серця з артишоком, червоним перцем і чебрецем. Продовжуйте готувати, не відкриваючи, ще 5 хвилин.
За бажанням посипте петрушкою і подайте гарячою.
Підказка рецепту
- 1 чайну ложку сухого чебрецю можна замінити на 2 чайні ложки свіжого, але ви можете додати це, коли ви додасте відвар
Теги рецептів:
- Рис
- вечеря
- іспанська
- падіння
