Образи Фейга / Фейга / Гетті
Масло молочне відмінне в хлібобулочних виробах, а також як основа для заправки салатів. Він надає насичений, ситний смак з меншою кількістю калорій, ніж молоко або вершки. Пікантний смак пахта добре поєднується з солодкими фруктами, такими як персики, вишні та груші, зокрема, кремовий фрейш.
Кислі властивості маслюка роблять її ефективним і ароматним маринадом, особливо з птицею. Він використовується як кислий інгредієнт у хлібобулочних виробах для боротьби з тупим сіруватим знебарвленням, що часто викликається хімічною реакцією чорниці, волоських горіхів та інших продуктів, що виділяють блакитну форму. Він також сприяє підрум’яненню хлібобулочних виробів і покращує текстуру.
Багато хто віддає перевагу зануренню м’яса, птиці та риби в пасти, а не молоко перед покриттям для смаження та випічки.
Якщо ви не відчуваєте пригод і не переймаєтесь невдачею, використовуйте рецепти, розроблені спеціально з пастилом як інгредієнтом, а не замінюючи молоко на молоко.
У пікантних рецептах це не така стурбованість, як правило, не йде закваска, але пам’ятайте, що їжа надасть легкий відчутний аромат, як і сметана або йогурт.
