Крем-слойки з базовим ванільним кондитерським кремом. Діана Раттрей
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 3 1/2 склянки (10 порцій)
Цей кондитерський крем смачний і дуже простий у приготуванні рецепт. Просто в раковині буде готова крижана вода для швидкого охолодження заварного крему.
Використовуйте цей кондитерський крем як начинку для тортів з шарами, кремових листків або еклерів, або використовуйте його для наповнення бісквітного рулету або наповнених кремом пампушок.
Інгредієнти
- 3 великі яйця (жовтки)
- 3 склянки молока (або використовуйте половину-половину для багатшого заварного крему)
- 1/2 склянки цукру (гранульований)
- 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 1/2 чайної ложки екстракту ванілі
Кроки, щоб зробити це
Майте приблизно 1 - 2 дюйми крижаної води в мийці або великій ємності (достатньо великій, щоб помістити середню каструлю, коли буде зроблено заварний крем).
У середній мисці збийте жовтки до однорідності. Поступово додайте молоко, постійно збиваючи, поки добре не змішається.
У середній каструлі з’єднайте гранульований цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль. Перемішайте віночком, щоб гарненько змішатися. Збийте приблизно 1/2 1/2 склянки молочної суміші і перемішайте до однорідності. Поступово збийте в молочній суміші, що залишилася, до повного змішування.
Поставте каструлю на середньо-слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, приблизно 10 - 15 хвилин або поки суміш не почне закипати. Дайте йому кипіти 1 хвилину, продовжуючи постійно помішувати.
Відразу помістіть каструлю в раковину або ємність з крижаною водою. Помішуйте часто, коли суміш охолоне. Перемішайте ванільний екстракт або пасту з ванільної квасолі.
Притисніть аркуш пластикової упаковки до поверхні заварного крему, щоб запобігти формуванню шкіри. Перенесіть миску в холодильник, щоб ретельно охолола.
Рецепт складає приблизно 3 1/2 склянки кондитерського крему.
Використовуйте його для заповнення кремових листків, наповнених пампушок, тортів, булочок для тортів або інших десертів.
Варіації рецепту
- Лимон - додайте сік і цедру 1 невеликого лимона разом з екстрактом ванілі. Ванільна квасоля - зменшіть екстракт ванілі до 1 чайної ложки і додайте 1 чайну ложку пасти ванільної квасолі. Шоколад - Додайте 1/4 склянки несолодкого какао-порошку до суміші цукру та кукурудзяного крохмалю АБО розмішайте 3 унції розтопленого напівсолодкого шоколаду в гарячий кондитерський крем перед тим, як зняти його з пальника. Кава - До молока додайте 1 столову ложку еспресо-порошку або гранули розчинної кави. Полуничне, чорничне або малинове - додайте приблизно 1/3 склянки маринового варення без кісточок, варення з чорниці або полуничного варення разом з ваніллю. Інші ароматизатори - додайте разом з ваніллю 1/4 чайної ложки аромату мигдалю, кокосового горіха або м'яти.
Теги рецептів:
- випічка
- ванільний кондитерський крем
- десерт
- американський
