Сьюзі Кушнер / Гетті Зображення
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 924 | Калорійність |
| 34г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 135г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 924 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 34г | 43% |
| Насичений жир 13г | 65% |
| Холестерин 632мг | 211% |
| Натрій 445 мг | 19% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 9% |
| Білок 135г | |
| Кальцій 239мг | 18% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цілі листя базиліка, вершкове масло і зелень, забиті під шкіру цих курей корнішської гри, роблять їх смачними і барвистими. Якщо ви приготували песто, сміливо замініть на нього трав’яне масло.
Один цілий курінь корнішської дичини дасть приблизно 6 до 8 унцій м’яса. Дозвольте одну маленьку курку на людину.
Інгредієнти
- 4 курей-корнішів (приблизно 1 1/4 фунта кожна)
- Кошкова сіль (за смаком)
- Чорний мелений чорний перець (за смаком)
- 4 столові ложки вершкового масла (розм’якшене)
- 2 столові ложки подрібненої свіжої трави (наприклад, естрагон, петрушка, базилік, чебрець)
- 8 цілих листя базиліка
- 1 зубчик часнику (дуже тонко нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 350 F (180 C / Газ 4).
Вистеліть велику форму для випічки або сковороду з фольгою. Помістіть стійку в сковороду і обприскайте непригарним кулінарним спреєм.
Приправте внутрішні порожнини курей корнішської гри кушковою сіллю і чорним перцем і розташуйте їх на стійці в посуді для випічки.
У невеликій мисці змішайте масло з нарізаною зеленню.
Пальцями розпустіть шкіру зверху та з боків ігрових курей. Або використовуйте тупий кінець дерев'яної ложки. Просуньте невелику кількість масляної суміші під шкіру грудей. Під шкіру кожної грудки покладіть кілька тонких скибочок часнику. Обережно просуньте один невеликий цілий листочок базиліка під шкіру кожної грудки.
Помістіть будь-яке масло, що залишилося, над курей, а потім злегка посипте їх кошерною сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Обсмажуйте курінь корнішів протягом 1 години, або поки вони не стануть золотисто-коричневими і соки не стануть прозорими.
Мінімальна безпечна температура для домашньої птиці - 165 F. Перевірте температуру за допомогою зонда духовки або термометра, який швидко читається, вставленого в м'ясисту частину стегна, не торкаючись кісток.
Поради
- Щоб зробити це повноцінним прийомом їжі, киньте приблизно 1 1/2 фунта нарізаної картоплі з кількома столовими ложками оливкової олії та додатково нарізаною зеленню і розташуйте їх у форму для випічки навколо курей.
Варіації рецепту
- Замініть масло і подрібнену свіжу зелень підготовленим песто. Втирайте його під шкіру, а потім подрібніть часник під шкіру.
Теги рецептів:
- качка
- вечеря
- американський
- різдвяні
