Ялина їсть / Ліндсей Крейгбаум
Поживні какао-соски додають стравам насичений шоколадний смак разом з м'якою хрусткою. Вони використовуються в процесі виготовлення шоколаду протягом століть, але лише нещодавно увійшли в сучасну кулінарну сферу як бажаний інгредієнт самостійно. Уродженця верхнього регіону Амазонії, боби какао сьогодні ростуть у всьому світі вузьким поясом, що простягається на 10 градусів по обидва боки від екватора. Основні виробники - в Бразилії, Еквадорі, Гані, Нігерії, Камеруні, Кот-д'Івор, Малайзії та Індонезії, але споживачів можна знайти по всьому світу.
Що таке какао-ниби?
Після врожаю какао-боби витягують із стручків, заквашують та сушать. Какао-ниби - це просто подрібнені шматочки м'яса з цих сирих какао-бобів. Одні виробники пакують свою продукцію в сирому вигляді, а інші смажать їх, перш ніж продавати.
Переробка перетворює сирі какао-нишки в какао-пасту, масло і порошок для використання в шоколадних продуктах, починаючи від батончиків до соусів до напоїв.
Як користуватися какао-нибами
Можна використовувати сирі або смажені какао-ниби в різних стравах, від солодких до пікантних. Чайна або дві чайні ложки додадуть вашій ранковій вівсяній каші піца, або підкачать аромат у шоколадному пюре. Наповніть свої улюблені сорочки або парфути з соломками для посилення аромату та поживності.
Створіть легку десертну «кору», розплавивши 1/2 склянки чіпсів темного шоколаду разом з 1/4 склянки арахісового масла. Змішайте в столовій ложці какао-шишок і викладіть на силіконовий килимок. Остудіть його 20 хвилин у морозилці, потім розбийте на шматочки для смачного частування.
Гниди є чудовим доповненням до домашньої трав'яної суміші або граноли, або їх можна їсти поодинці, як ситну альтернативу шоколадним цукеркам, коли тяга вражає.
Для аромату в молі, розмішайте їх в соусі на основі томатів і дайте йому закипіти. Потім збийте соус до отримання гладкого кольору і використовуйте його для зверху макаронних виробів або енчілада.
Що вони смакують?
Какао-ниби мають гіркий, складний аромат несолодкого темного шоколаду, з твердою, але жувальною текстурою, схожою на смажені кавові зерна. Підсмажте сирі гриби в сухій сковороді перед тим, як використовувати їх, щоб приборкати гіркоту і надати їм трохи жирності і ще більше хрусткості.
Рецепти з какао-нибами
Використовуйте какао-соски замість або на додаток до подрібнених горіхів, в хлібобулочних виробах або для прикраси будь-якої страви, яка отримала б користь від насиченого шоколадного смаку.
Де придбати какао-ниби
Ви можете придбати какао-гриби в Інтернеті, вони також доступні у багатьох магазинах натуральної їжі та спеціалізованих магазинах; вони також починають демонструватися у добре забезпечених продуктових магазинах.
Зберігання
Зберігати какао-ніби в герметичній ємності в прохолодному, темному, сухому місці; в правильних умовах вони можуть тривати кілька років. Випресуйте все повітря з упаковки перед тим, як закупорити його, або перенесіть какао-плічки в герметичну скляну банку, щоб довго зберігати свіжість. Відмовтеся від них, якщо ви побачите будь-які ознаки цвілі або гнилі або якщо аромат або аромат здаються вимкненими.
Ви можете заморозити какао-ніби, але будьте уважні, що будь-яка волога в упаковці погіршить якість.
Харчування та переваги
Какао-соски мають усі переваги вживання в їжу темного шоколаду, без додавання цукру. Вони містять велику кількість клітковини, білка та антиоксидантів і містять ті ж хімічні речовини та ліпіди, що підвищують настрій, що роблять батончик темного шоколаду таким приємним. Порція на 1 унцію (близько 3 столових ложок) забезпечує 190 калорій і 15 грам жиру.
Какао Нібс проти какао
Слова какао та какао можна думати як взаємозамінні. Какао-боби (насправді насіннєвий стручок) походить з дерева Теоброми , яке також відоме як дерево какао чи какао. Люди Месоамерики користувалися кулінарними перевагами дерева какао ще в 1400 - 1500 рр. До н. Артефакти стародавніх ацтеків показують, що напій із какао-бобів вживали в їжу, але він був несолодкий і значно відрізнявся від гарячого какао-напою, про який ми думаємо сьогодні. Какао-боби також використовувались як валюта в Месоамериці до завоювання Іспанією імперії ацтеків.
Як зробити зашпакльовані какао ниби
