Ялина
- Разом: 2 години 45 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 520 | Калорійність |
| 38г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 35г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 520 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 38г | 48% |
| Насичений жир 8г | 41% |
| Холестерин 107мг | 36% |
| Натрій 170мг | 7% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 35г | |
| Кальцій 75мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Класична страва, цей марокканський курячий рецепт використовує консервовані лимони, оливки та цибулю. Його можна приготувати в автентичному таджині або смажити в духовці, в залежності від ваших уподобань. Так чи інакше, вам сподобається смачна страва, яка обов'язково сподобається всім за обіднім столом.
Інгредієнти
- 1 - 2 консервовані лимони (розрізані насіння і видалені насіння)
- 1 ціла курка (шкірку видаляють, нарізають шматочками)
- 2 великих цибулі (білий або жовтий, дрібно нарізаний)
- 2 - 3 зубчики часнику (дрібно нарізаного або пресованого)
- 1 маленька жменя свіжої кінзи (нарізаної)
- 1 маленька жменя свіжої петрушки (нарізаної)
- 2 чайні ложки імбиру
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 чайна ложка куркуми (або 1/4 чайної ложки марокканського жовтого барвника)
- 1/2 чайної ложки солі (або менше за смаком)
- Необов’язково: 1/4 чайної ложки шафранових ниток (розсипається)
- Необов’язково: 1 чайна ложка см
- Необов’язково: 1/4 до 1/2 чайної ложки Ras el Hanout
- 1/3 склянки оливкової олії
- 2 жмені оливок (зелені або червоні або змішані)
- 1/4 склянки води (приблизно)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька етапів, це марокканське страва з курки розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Маринуйте курку
Видаліть м’якоть з збереженого лимона і м’якоть подрібніть. Лимон додати в миску разом з куркою, цибулею, часником, кінзою, петрушкою, імбиром, перцем, куркумою та сіллю. Якщо ви використовуєте, додайте шафран, Рас-ель-Ханоут і смен. Добре перемішайте.
Ялина
Якщо дозволяє час, дайте курці маринуватися в холодильнику кілька годин або на ніч.
Ялина
Готуйте або в таджині, або в духовці.
Приготування їжі в таджині
Додайте достатньо оливкової олії в тагін, щоб покрити дно.
Ялина
Розкладіть мариновану курку в тажин, м'ясою стороною вниз і розподіліть цибулю по всьому.
Ялина
Додайте оливки та консервовану четвертинку лимона, і залийте оливкову олію, що залишилася, над куркою.
Терп ялина
Додайте воду в тагін, накрийте кришкою і поставте на дифузор тепла на середньо-низькому вогні.
Ялина
Дайте часу перед тим, як дістатись до кипіння, не маючи пику. Якщо протягом 20 хвилин ви не чуєте, як закипить на вогні, трохи збільшуйте тепло, а потім використовуйте налаштування найменшого тепла, необхідні для підтримання легкого, а не швидкого - закипання.
Дозвольте курці готуватись неперервано протягом 80 - 90 хвилин, а потім переверніть курку, щоб вона була м'якоть стороною вгору. Знову накрийте тайже і дайте курці закінчити готування до дуже ніжного (приблизно від 45 хвилин до 1 години).
Ялина
Вимкніть нагрівання і дайте охолонути таджину приблизно 10 - 15 хвилин перед подачею на стіл.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Приготування їжі в духовці
Розігрійте духовку до 425 F / 220 C. Додайте у велику форму для випічки достатню кількість оливкової олії, щоб вона покрила дно.
Ялина
Додайте нарізану цибулю і часник з маринаду.
Ялина
Потім зверху покладіть мариновану курку.
Ялина
Додайте оливки та лимон зверху і обсушіть курку залишком оливкової олії.
Ялина
Випікайте курку в незакритому вигляді від 45 хвилин до однієї години або до тих пір, поки курка не стане світло-золотисто-коричневою, висипаючи час від часу.
Ялина
Зменшіть нагрівання до 350 F (180 C) і продовжуйте випікати ще 30 хвилин або довше. Курка повинна бути глибоко підрум’яненою, соки повинні витікати, а суглоби ніг повинні легко рухатися.
Ялина
Вийміть курку з духовки і перед подачею дайте їй відпочити 10 - 15 хвилин.
Поради
- Для будь-якого методу перед маринуванням можна нарізати цілу курку або на половинки, або на окремі шматочки. Шматки можуть краще вписуватися в тагін; половинки легше обробляти в духовці і їх можна нарізати після варіння. Замість подрібнення ви можете зв'язати петрушку і кінзу разом у букет і покласти їх поверх курки під час варіння. Ви отримаєте більше смаку, якщо будете почніть маринувати курку марокканськими спеціями напередодні ввечері. Часи приготування їжі можуть змінюватися залежно від розміру курки. У тайжині 2 1/2 години дозволяють повільно тушкувати, щоб він не висихав. Час смаження курки в духовці базується на середньому 3 - 4-фунтовому жаровні. Переконайтесь, що внутрішня температура становить від 165 до 175 F. Для цього рецепту рекомендуються маслинові маслини. Якщо ви вирішили використовувати оливки з ямами, попередити їдачів, що їм потрібно буде видалити власні ями.
Варіація рецепту
- Якщо вам подобається, додайте необов’язкові інгредієнти Рас-ель-Ханоут (ароматна марокканська суміш спецій), смен (марокканське консервоване масло) та шафран, щоб надати йому ще більше смаку. Їх можна знайти в спеціалізованих магазинах, в Інтернеті, або ви можете виготовити Ras el Hanout, сперму та консервовані лимони самостійно. Оскільки оливки, лимони і сперма солоні, не будьте занадто ліберальними з сіллю - найкраще 1/2 чайної ложки або менше.
Подання пропозицій
Марокканська традиція - їсти прямо з тажин, використовуючи марокканський хліб, щоб зачерпнути курку та соус. Якщо вам подобається, перекладіть обсмажену в духовці курку на блюдо з подачею.
Бельгійська фрі ( пататна фріта ) часто викладає курку, хоча ви можете використовувати ваші улюблені фрі. Подавання рису на стороні також допомагає вам розбавити смачні соки.
Теги рецептів:
- курка головна
- курячий таджин
- вечеря
- марокканський
