Соус для барбекю в Алабамі.
Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 3 1/2 склянки (28 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 112 | Калорійність |
| 12г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3 1/2 склянки (28 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 112 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 12г | 15% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрій 184мг | 8% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей традиційний соус для барбекю в Алабамі на відміну від будь-якого іншого соусу з барбекю, який вам може бути знайомий. Перш за все, це білий, а не червоний, а не з томатною або фруктовою основою, а замість майонезу.
Це вершковий, тьмяний, перцевий і трохи солодкий, якщо цукор додається з насиченим ароматом, який є чудовим доповненням до більшості страв на грилі, але особливо до курки, індички, копченої свинини та риби на грилі.
Так само, як і червоний соус, цей білий соус можна використовувати для маринування або грилю, або як столовий соус. Але у нього червона начинка, тому що білий соус робить чудовий смак, заправку для салатів, запечену верхівку картоплі і навіть зв’язуючий засіб для салату з салату з капусти та картоплі.
Як і у багатьох соусів для барбекю, ви хочете застосувати це лише в самому кінці грилю або копчення, особливо якщо ви додаєте цукор до основних інгредієнтів. Він не тільки зруйнується і відокремиться, якщо він буде нагріватися занадто довго, але цукор згорить, замість того, щоб він добре карамелізувався.
Інгредієнти
- 2 склянки майонезу
- 1 склянка яблучного оцту
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1/4 чайної ложки на 1 столову ложку чорного перцю (крупно мелений, за смаком)
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки перцю кайенського
- Необов’язково: 1 зубчик часнику (фарш)
- Необов’язково: 1 столова ложка гострої коричневої гірчиці
- Необов’язково: 1 чайна ложка цукру
- За бажанням: 2 чайні ложки хрону
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Інгредієнти для білого соусу з барбекю в Алабамі. Ялина
У середній мисці збийте разом майонез, сидр і лимонний сік до вершкового і гладкого стану. Якщо ви не хочете, щоб соус був настільки терпким, використовуйте половину кількості яблучного оцту.
Збийте разом майонез, сидр і лимонний сік. Ялина
Перемішайте чорний перець, сіль, кайенський перець і часник, гірчицю, цукор і хрін. Перед використанням накрийте кришкою і охолодіть не менше 30 хвилин.
Перемішайте чорний перець, сіль, кайенський перець і часник, гірчицю, цукор і хрін. Ялина
Протягом останніх хвилин гриль злегка натирайте курку, індичку або свинину. Оскільки цей соус також відмінний як соус для спринцювання для подачі до столу, відкладіть трохи, перш ніж приступати до смаження м'яса.
Пюре з соусом з курки, індички або свинини. Ялина
Невикористаний соус можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику протягом 3 - 4 днів.
Витягнуті курячі бутерброди
Щоб приготувати чудовий сендвіч, покладіть витягнуту курку у велику миску і змішайте з білим соусом з барбекю в Алабамі, обережно кидаючи на покрив. Подавайте відразу на хліб або булочки на ваш вибір.
Історія соусу з білого шашлику
Боб Гібсон, компанія Big-Bob Gibson Bar-BQ в Декатур, штат Алабама, приписується створенням білого соусу для барбекю в 1925 році.
Білий соус ніколи насправді не мав на меті супроводжувати такі страви, як яловича грудка. Натомість, малося на увазі супроводжувати курку та індичку і використовувати її як готовий соус, а не як закваску, поки м'ясо на грилі.
Гібсон курив цілих курей протягом трьох годин, і щоб уникнути їх пересихання, він створив білий соус, щоб занурити їх, як тільки вони зійдуть з ями і затримали на службі. Він вважав, що жир в майонезі допомагає їм залишатися соковитими.
Теги рецептів:
- соусом
- американський
- готування
- соусом
