Жульєн МакРобертс / Гетті Імідж
Солодкий хруст свіжої кукурудзи - це справді сезонна подія. Оскільки солодкість кукурудзи швидко та неухильно перетворюється на м'яку крохмальність щохвилини, вона виймається зі стебла, щойно обрана місцева вирощена кукурудза - найкраща ставка для чудового кукурудзяного смаку. Знайдіть нові смачні нові способи приготування колосків (або поради щодо максимального використання своїх старих улюблених) нижче.
-
Як відварити кукурудзу
Сімала-Кама / Гетті Зображення
Просте варене вухо з кукурудзи - це насолода літа. Доведіть каструлю з водою до кипіння (переконайтесь, що горщик достатньо великий, щоб вмістити всі колоски кукурудзи). Додайте збиті вуха кукурудзи, накрийте кришкою і вимкніть тепло. Нехай посидіть хоча б хвилину, в цей момент сира кукурудза стане теплою. Через дві хвилини кукурудза нагріється і почне ставати ніжною. Через чотири хвилини у вас буде більш повно варена кукурудза на качані. Оскільки спека вимикається, ви можете дозволити кукурудзи сидіти довше, якщо час інших страв вимагає цього для того, щоб подавати кукурудзяні труби гарячими.
Примітка: не соліть воду; це посилить мозоль.
Вийміть кукурудзу з води і поставте на чистий кухонний рушник, щоб вона стікала. Подайте відразу з маслом, сіллю і перцем, щоб люди додали смаку.
-
Як парувати кукурудзу
Фото Грейс / Гетті Імідж
Багато людей віддають перевагу більш чіткій текстурі, кукурудза зберігається при парі замість вареної. У великому горщику доводимо до кипіння дюйм води. Встановіть пароварку в тарілку на верхню частину перевернутої миски, яка залишає принаймні дюйм відкритим по краях в горщику. Помістіть зрізані колоски кукурудзи на пароварці або на мисці, накрийте кришкою і готуйте, поки кукурудза не стане гарячою і такою ніжною, як вам подобається, приблизно 3 хвилини для дуже хрусткого і 5 хвилин для більш ніжних вух.
Подавайте відразу з великою кількістю вершкового масла, солі та перцю. Сприц із соку лайма або посипання порошку чилі теж може бути смачним.
Також можна обсмажити кукурудзу на сковороді.
-
Як смажити кукурудзу
Менні Родрігес / Гетті Імідж
Гриль додає чудового обвугленого краю солодкість кукурудзи на качані. Ви можете гриль кукурудзи в лушпинні - доки спочатку ви відкриєте її і витягнете кукурудзяний шовк, - але в кінцевому підсумку ви отримаєте щось більше, як кукурудза, запарена всередині лушпиння, що теж смачно. Ви також можете перетерти кукурудзу, намазати її розтопленим маслом і встановити на гарячу решітку (ви можете тримати руку приблизно на дюйм над решіткою для приготування їжі на 3 - 4 секунди) до обвуглювання і тендери, приблизно 15 хвилин.
Після того, як на грилі, кукурудзу можна їсти звичайну, змащувати вершковим маслом, запивати соком лайма, або нарізати, а потім кидати в гострий салат з кукурудзи на грилі.
-
Як використовувати сиру кукурудзу
Молі Уотсон
Сира кукурудза, доки ядра виходять із щойно зібраних колосків і є солодкими і ніжними, дуже смачна. Спочатку наріжте кісточки з качана, потім киньте їх іншими свіжими літніми продуктами (помідори та базилік, зображені тут, особливо смачні) для легкого, солодкого хрусткого салату.
-
Як зробити кукурудзяний суп
Харальд Уокер / Гетті Зображення
Як і стільки овочевих супів, є два основні варіанти: гладкий (як солодкий кукурудзяний суп) або коренястий (на зразок кукурудзяної холоди). В будь-якому випадку вам потрібно буде вирізати ядра кочан. Додайте до кукурудзяного аромату будь-який кукурудзяний суп, зробивши кукурудзяний бульйон (відваріть очищені кукурудзяні качани у воді з невеликою кількістю солі; для більшого аромату можна додати цибулю, часник або зелень; тушкуйте 30 хвилин до години; нехай сидить, щоб згорнутися, і процідіть), і використовуйте це як рідина для супу.
-
Додати кукурудзу в хлібобулочні вироби
Ялина / Молі Уотсон
Кукурудзяні ядра додають хрусткість і солодкість (не кажучи вже про трохи горіхового аромату) тістам і клярам усіх видів. Вирізання ядер з качанів, очевидно, перший крок. Потім можна додати ядра до кукурудзяних оладок (на фото) або кукурудзяного суфле. Або крутіть ці ядра в блендері або кухонному комбайні, щоб додати волозі суміш і ще більше солодкості, як у кукурудзяному коржі або кукурудзяних млинцях.
