Руді Мальквіст / Гетті Зображення
Персики є одними з рідкісних плодів, здатних по-справжньому дозріти, а не просто розм’якшуватися і гнити після їх збирання. Це відмінна новина для пристрасних персиків - ви можете придбати персики в діапазоні стиглості, знаючи, що ви можете закінчити дозрівання їх в домашніх умовах. Ось як оцінити ідеально стиглий персик:
Подивіться
Стиглі, жовто-м’ясисті персики повинні мати золотистий відтінок позаду свого червонуватого рум'янця. Та рум'яна не є ознакою стиглості, це просто там, де на персику світило сонце. Таке забарвлення найлегше побачити на кінці стебла, оскільки мізерне сонечко потрапляє туди на персик, і у персиків не виникає рум'ян, де вони прикріплюються до дерева. Більш світлий жовтий колір означає менш стиглий персик. Уникайте персиків, які все ще мають зелений відтінок свого кольору. Також перевірте персики на наявність синяків, подряпин або рівних ділянок - ви не бажаєте жодного з них. Крім того, пропустіть будь-які персики зі зморшкуватою шкірою, вони, ймовірно, залишалися охолодженими після збору врожаю занадто довго і пересохли.
Запах
Більшість персиків повинні пахнути так, як вам хочеться. Ніякий запах зазвичай не означає смаку, а ваш персик ще не дозрів. Знайте, що деякі сорти можуть мати чудовий аромат, не маючи персикового запаху персика. Якщо ви купуєте на ринку фермерів, попросіть у фермера керівництво щодо сорту, який ви розглядаєте.
Відчуйте
Як і будь-який фрукт, персики повинні відчувати важкість за своїми розмірами. Більш конкретно, однак, м'ясо персика може багато розповісти про те, наскільки вона стигла. Тримайте персик в долоні, злегка оберніть пальці навколо персика і обережно стисніть, щоб оцінити, наскільки сильний або м'який персик:
- Бейсбольні тверді персики слід залишити позаду; їх відібрали до готовності і, швидше за все, ніколи не дозріють належним чином. Персики, схожі на м'яч з тенісу, не готові до вживання в їжу, але є прекрасними кандидатами для прийому додому для дозрівання, щоб їсти пізніше тижня. Дійсно "дай", коли ти стиснеш, означає персик можна негайно з’їсти або залишити на прилавці на день-два спочатку. Ці персики чудово використовувати у випічці, оскільки вони тримають форму краще, ніж м'які стиглі екземпляри. М'які персики злегка піддадуть синці при натисканні. Вони готові до вживання прямо зараз. Супер-м’які персики вже синяка, просто від сидіння там. Вони перезрілі, але можуть зробити смачним, якщо дуже соковитим і безладним, їжею.
