Образи Уоллес та Вайант / Гетті
- Всього: 12 год
- Підготовка: 2 години
- Готувати: 10 год
- Вихід: 30 порцій (30 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 338 | Калорійність |
| 17г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 19г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 30 порцій (30 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 338 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 17г | 22% |
| Насичений жир 6г | 29% |
| Холестерин 60мг | 20% |
| Натрій 170мг | 7% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 19г | |
| Кальцій 65мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Тамали ( у Венесуелі відомі як халаки ) - одна з найважливіших страв Південної Америки. Тамали виготовляють з м’яса та овочів у кукурудзяному тісті, щільно загортають у листя банану або кукурудзяне лушпиння і запарюють. Неважко уявити корінних жителів Південної Америки, які носили тамали, коли вони працювали - вони є ідеальною портативною стравою, елегантною своєю простотою. Європейці, які переселенці в Південній Америці цінували тамали і додавали такі інгредієнти з Європи, як горіхи, родзинки, свинина, оливки та яйця, які ви також можете додати до своїх тамалів. Тамали часто подають на урочистостях і є важливою частиною різдвяної страви у багатьох країнах.
Інгредієнти
- Для заповнення:
- 3-4-фунтова смажена свинина
- 2 скибочки бекону
- Сіль і перець
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 1 помідор (нарізаний)
- 1 червоний болгарський перець (подрібнений)
- 1 пакетик приправи Гоя з кінзою та ахіотом
- 1 ч. Ложка часникової солі
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка чилі порошку
- 3 столові ложки оцту
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/3 склянки яловичого запасу (або червоного вина)
- Для тіста / Маса:
- 2 фунта масарепа (або маса-харіна)
- 4 - 4 1/2 склянки курячого запасу
- 1 пакетик приправи Гоя (з кінзою і ахіотом)
- 16 столових ложок сала (або овочевого скорочення)
- 1/4 чайної ложки солі (або за смаком)
- 1/4 чайної ложки чорного перцю (або за смаком)
- 1 фунтовий пакет заморожених листя банана (або кукурудзяного лушпиння, або еквівалентна кількість висушеного кукурудзяного лушпиння)
Кроки, щоб зробити це
Щоб зробити заповнення
Розморожуємо листя банана. Варіть бекон у важкій сковороді до хрусткої форми. Вийміть шматочки бекону, залишивши на сковороді розведений жир.
Посипте свинину сіллю і перцем, потім коричневою свининою в салі бекону до стану коричневого кольору з усіх боків. Помістіть свинину в вазон.
Додайте нарізану цибулю, болгарський перець і помідор до тієї ж сковороди, разом з часниковою сіллю, кмином, 1 пакетиком приправи Гоя і порошком чилі, і пасеруйте на середньому вогні до готовності і ароматності, близько 5 хвилин. Додайте овочі в горщик з кроком зі свининою.
Додайте оцет, коричневий цукор та яловичий запас (або вино).
Увімкніть гарнір на низькому рівні і готуйте 8 годин, або поки м’ясо не стане дуже ніжним і його легко подрібнити.
Використовуючи 2 виделки, грубо подрібніть м’ясо, поки все ще знаходитесь в коктейлі, і дайте готувати ще 1 годину.
Процідіть м’ясо, резервуючи соки. Поміщене м’ясо та овочі покладіть в миску і відкладіть. Залиште 1 склянку соків для тіста, а решту покладіть в каструлю. Тушкуємо до загустіння, після чого розмішуємо в подрібненому м’ясі. Начинка може бути зроблена заздалегідь і охолоджена до двох днів.
Скласти тісто
Додайте у велику миску масарепу або маса-харіна. Поступово розмішуйте в 1 склянці зарезервованого соку з крокпотом. Розмішайте 3 склянки курячого запасу і пакетик приправи Гоя. Повільно додайте ще трохи курки, помішуючи, зупиняючись, коли кукурудзяна мука зійде в м’яке тісто. Попрацюйте в салі пальцями. Він повинен бути м’яким і податливим.
Промийте листя банана і акуратно їх висушіть. Листя бананів величезне, тому ми розрізаємо їх на грубі прямокутники для тамали. Експериментуйте з потрібним вам розміром (великий, розмір закуски тощо).
Для середньої тамали розріжте листя на прямокутники розміром приблизно 8 х 10 дюймів. Покладіть прямокутник вниз плоскою, а посередині помістіть приблизно 1/2 склянки тіста. Притисніть тісто до прямокутника приблизно на 2 1/2 на 4 дюйма. Зверху покладіть пару столових ложок начинки і при бажанні посипте родзинками, горіхами і оливками. Зверху начиняємо ще 1/2 склянки тіста і тиснемо в прямокутник.
Загорнути начинку листям
Складіть в правий бік, потім вліво, потім знизу вгору, потім зверху вниз. Закріпіть тамале за допомогою струни. Повторіть з залишком начинки і тіста.
Помістіть кілька тамал (стільки, які легко помістяться) у кошик для пароварки, і поставте кошик над горщиком з окропом, зберігаючи тамалу над водою. Накрийте тамали кухонним рушником, потім кришкою для горщика і пропаріть протягом 30 - 45 хвилин, обережно поповнюючи воду в горщику, коли це необхідно.
Дайте тамалам охолонути, потім подавайте. Парені тамали можна заморозити. Розігрійте їх на пару, або просто мікрохвильовки.
Теги рецептів:
- Помідор
- закуска
- латинь
- різдвяні
