Менні Родрігес / Гетті Імідж
Сир може додавати супу багато смаку, будь то в якості гарніру або як основний інгредієнт. Але не будь-який сир може бути включений до рецепту супу, чи то завдяки його текстурі, плавимості чи смаку. Виберіть із цих п’яти видів сиру, які потрібно використовувати у ваших рецептах супу, і ви не розчаруєтесь.
Однак є кілька порад, коли мова йде про додавання сиру в суп, щоб переконатися, що він плавиться належним чином і не збивається. По-перше, найкраще подрібнити сир з блоку, а не купувати попередньо подрібнений; упакований подрібнений сир часто покривають речовиною, щоб він не став вологим, але це також запобігає належному плавленню сиру. Ви можете додати власне покриття з кукурудзяного крохмалю, яке дозволить уникнути прилипання сирних ниток один до одного, або лимонний сік або безкоштовне вино, яке спонукає сир плавитися. Краще також додавати сир повільно в суп, по одній жмені за один раз, помішуючи, щоб кожна порція розплавилася і включалася повноцінно.
-
Парміджано-Реджано
Дженніфер Мейер
Парміджано-Реджано можна натерти на верхівці майже будь-якого супу. Аромат додає приємної солоності, а текстура додає насиченості, не стаючи густим або жорстким. Шкірку від Парміджано-Реджано також можна додавати в суп для додаткового аромату. Просто тушкуйте шкірку в бульйоні 15 хвилин і більше.
-
Грюєр
Дженніфер Мейер
Найбільша претензія Груєре на славу у світі супу - це головна роль, яку він відіграє у французькому цибульному супі. Земляний, горіховий і злегка солодкий, сир Gruyere найкраще смакує з супами, які мають дещо земляну якість, як німецький цибульний суп із груйером. Оскільки сир може вийти дуже густим при плавленні, можливо, ви захочете вживати його в помірній кількості.
-
Чеддар
Дженніфер Мейер
Більше, ніж інші види сиру, чеддер, як правило, є головним, а не другорядним інгредієнтом, коли його додають до супів, таких як Крем з грибного супу з чеддаром і курячий суп з м’ясом в стилі мексиканського стилю з сиром чеддар. Частково це пояснюється тим, що аромат настільки загальнопривабливий, а почасти тому, що чеддер плавиться добре, до насиченої гладкої консистенції.
-
Queso Fresco
Дженніфер Мейер
Термін Queso Fresco відноситься до свіжого сиру, який не має шкірки. Особливо добре він працює як інгредієнт в супі, оскільки текстура стає м’якою, але сир ніколи не плавиться повністю. Якщо вам не подобаються струни гусячого сиру, що звисають з ложки, Queso Fresco - це сир для вас. Якщо ви не зможете знайти мексиканський фреско Queso Fresco, використовуйте замість нього halloumi. Halloumi має такий же м'який аромат, що і Queso Fresco, і при нагріванні не розплавиться повністю.
-
Манчего
Дженніфер Мейер
Manchego - це твердий іспанський сир з маслянистою текстурою та солоним, оливковою смаком. Хоча аромат виразний, він не надто сильний, тому цей сир ідеально підходить як гарнір. Спробуйте його голити поверх вершкового овочевого супу або для супів, до складу яких входить ковбаса.
