Мариця Патрінос / Ялина.
Чи подобається вам ваша фірма з яйцями або нежить, смажена або панірована, розшифрувати меню сніданку або сказати своєму серверу відповідь "Як ви їх хочете?", Не завжди легко. в улюбленому місці сніданку.
Маючи так багато способів приготування яєць, існує мова замовлення саме для яєць. Ось корисний словник, щоб наступного разу, коли вас запитають, як би ви хотіли, щоб ваші яйця були приготовані.
Круто
Лія Мароні
Яйце з твердим відваром - це яйце, яке вариться в киплячій воді з незайманою шкаралупою, готується до тих пір, поки і білий, і жовток повністю не з’єднаються.
Безалкогольне
"Мільцова, Ольга" / Гетті Імідж
Подібно до твердо вареного яйця, м'яке варене яйце готується в окропі з незайманою шкаралупою. Різниця в тому, що яйця з м'яким відваром варяться лише до того моменту, коли білки встановлені, але жовток все ще рідкий або нежить.
Посуджений
Лія Мароні
Яйця з пашотом вийняли зі своїх шкаралуп, потім приготували в гарячій рідині. Рідиною для приготування може бути вода, бульйон або будь-який соус. Браконьєрство у воді часто використовується як спосіб варіння яєць без необхідності вживати зайвий жир. Варене яйце в бульйоні або соусі додає смаку приготовленому яйце.
Сонячний бік вгору
Ялина
При сонячній стороні вгору (її ще називають смаженим яйцем) яйце розбивається на сковороді або сковороді, обережно залишаючи жовток неушкодженим. Смажене яйце ніколи не перевертається і не вариться жовток стороною вниз. Білий вариться до повного або часткового відтворення, при цьому жовток залишається рідким.
Надлегко
© 2015 Ешлі Адамс
Надмірно легке яйце починається як сонячне бічне яйце, але після того, як воно буде приготоване на одній стороні, воно перевернуте і готується з жовтком вниз досить довго, щоб створити плівку над верхівкою жовтка, залишаючи центр нежить.
Надмірно жорсткий
CeliaYu / Getty Images
Яйце надмірно тверде - це надлегке яйце, жовток якого повністю проварений. Він починається як смажене яйце, яке готується з одного боку, потім перевертається і вариться жовтком донизу, поки жовток більше не вийде. Ви також можете замовити яйця «надмірно середніми», якщо вам це сподобається десь посередині.
Заплутався
Ялина
Сирі яєчні білки і жовтки збиваються разом, потім додаються в сковороду, щоб зробити яєчню. Іноді додають молоко, вершки, сметану або вершковий сир, щоб зробити їх більш пухнастими або вершковими. Збиту яєчну суміш акуратно перемішують, оскільки вона створює сирну текстуру. Якщо ви віддаєте перевагу саме яєчні білки, їх також легко можна скрутити.
Яйця Бенедикт
Ялина
Яйця Бенедикт - це яєчний сендвіч з відкритою обличчям. Традиційно яйце-пашот подається поверх англійського булочки з шинкою або канадським беконом та соусом Hollandaise. Закрутки в цій традиційній версії можуть замінити шинку помідором, шпинатом, копченим лососем, крабовими пирогами або навіть омарами.
Омлет
Ялина
Омлет використовує одне або кілька збитих яєць, які швидко готуються (як правило, плоскі) на сковороді. Омлети часто складають над начинкою із сиру, овочів, м’яса або комбінації інгредієнтів. Більшість ресторанів також пропонують омлет з яєчного білка, використовуючи лише яєчний білок, для версії з нижчим вмістом жиру.
Фріттата
Ялина
Фріттату готують до готовності яєчної суміші. Яйця збивають разом з такими інгредієнтами, як сир, овочі та м'ясо. Потім суміш готують повільно на повільному вогні і або перевертають, або поміщають під бройлер, щоб підрум’янилася інша сторона.
Забитий або запечений
Ялина
Збиті або запечені яйця запікаються в рамекіні (іноді з маслом, вершками або іншими соусами) до тих пір, поки білки не встановляться, але жовток ще рідкий. Їх часто подають з хлібом або тостами, які можна занурити в рамекін.
