Майкл Маркенд / Гетті Імідж
Квітучі чаї також відомі як "квіткові чаї", "квітучі чаї", "демонстраційні чаї", "квіткові ремісничі чаї", "ручні зшиті чаї" або "ручні зав’язані" чаї.
Зовнішній вигляд
Квітучі чаї відзначаються більше своєю зовнішністю, ніж своїм ароматом. Зазвичай вони виготовляються з чайних листків (переважно чайних бутонів), які були вшиті вручну у такій формі, як куля / глобус, персик, овал, диск, розетка, гриб, шишка або серце. Листя чаю іноді притискають плоскою, перш ніж їх зшити в тривимірну форму, і вони можуть мати залишкову текстуру / відбиток, якщо їх натискати між шматками тканини або паперу.
Багато сучасних квітучих чаїв містять одну квітку або кілька квіток всередині пучка чайних листків. Однак не всі квітучі чаї містять справжні квіти - назва «квітучий чай» також може позначатися на відкритті чайних листків під час настоювання. Поширені квіти в квітучих чаях включають гвоздику, хризантему, амарант глобуса, гібіскус, жасмин, нігтики, лілію, османтус і троянду. Квіти, що застосовуються у квітучих чаях, є безпечними для їжі / їстівними квітами.
Коли квіткові чаї настоюються, вони відкриваються в іншу форму. Це може бути більша сфера, форма кошика, форма гірлянди або різні інші форми. Хоча вони зазвичай відкриваються поступово, деякі квітучі чаї містять квіти, вшиті в пасмо або гірлянду, яка швидко відкривається, вискакуючи з чайних листків, коли чайні листя розм’якшилися і відкрилися досить гарячою водою. Ці типи квітучих чаїв, як правило, ефектні та драматичні порівняно зі своїми більш традиційними колегами.
Яскраві види квітучих чаїв зробили їх трохи явищем YouTube; пошук на YouTube дасть досить багато відео, де відображаються процеси цвітіння різних квітучих чаїв.
Аромат
Більшість квітучих чаїв мають досить нейтральний аромат, який можна охарактеризувати як злегка квітковий або рослинний. Це тому, що процес формування компрометує аромат чаю. Деякі квітучі чаї ароматизовані квітами жасмину або іншим чином ароматизовані, щоб компенсувати відсутність аромату в чайних листках. Взагалі кажучи, квіти, що містяться у більшості квітучих чаїв, не сприяють особливому аромату, хоча такі квіти, як хризантема, жасмин та троянда, можна скуштувати в деяких випадках.
Історія
Прості типи фігурних і ручних зав’язків виробляються в Китаї протягом сотень років. Однак вишуканіші стилі квітучих чаїв розробились у Китаї протягом понад 80-х років. В останні роки квітучі чаї стали дуже популярними у Північній Америці та Європі. Зараз вони виробляються в декількох частинах Китаю (зокрема, Аньхой, Фуцзянь та Юньнань).
Як роблять квітучі чаї
Квітучі чаї, як правило, виготовляються з ніжних бутонів чайної рослини. Зокрема, у Фуцзяні їх часто роблять із сортів білого чаю, які мають довгі м’які бутони.
Листя переробляють в чай (зазвичай зелений чай, але іноді білий чай або чорний чай), потім зволожують і формують вручну. Використовуючи безпечну для їжі нитку, пучки з приблизно 20 листям пришиваються до форми, часто навколо одного або декількох квітів. Вони можуть бути загорнуті в тканину, поки вони висохнуть - це допомагає їм краще зберігати форму.
Як заварювати квіткові чаї
Вся ідея, що стоїть за квітучими чаями, насолоджується їх зовнішнім виглядом, тому найкраще вибирати скляну посудину для пивоваріння та чіткий пластик. (Серйозно, однак, склянка набагато краще!) Якщо у вас немає прозорого скляного чайника, це все в порядку. Для заварювання вашого квітучого чаю ви також можете використовувати великий стаканчик для вина або скляний глечик.
Хоча більшість зелених і білих чаїв мають найкращий смак, коли вони просочені водою, що знаходиться нижче кипіння, квіткові чаї мають менш виражений аромат і прекрасно чудово піддаються вимочуванню в окропі. Насправді окріп (або майже кипляча вода) може бути кращим для того, щоб допомогти квітучим чаям «цвісти». Так само, хоча більшість зелених чаїв чутливі до надмірного заварювання, багато квітучих чаїв можуть довго крутитися (20 хвилин або більше), не нагріваючись. Ця проста, гнучка підготовка робить їх прекрасним вибором для подачі на зборах.
