Ліндсей Крейгбаум / Ялина їсть
Відомий своєю провідною роллю в табуле , салаті з лимонів із середньосхідного зерна з помідорами, цибулею та травами, пшениця булгур існує вже щонайменше 4000 років. Імовірно, перша в світі їжа для зручності, виробництво булгуру зародилося в середземноморському регіоні, але воно поширилося далеко і всьому. Булгур залишається одним із найпростіших у приготуванні та найуніверсальнішим із цільних зерен.
Що таке булгурська пшениця?
Булгур походить з розтрісканих цільнозернових ядер пшениці, які перед упаковкою пропарюються і сушаться. Як результат, вони готуються набагато швидше, ніж інші сорти цільної пшениці, такі як ягоди пшениці, сира версія та фрікей, тріщини, але сирі ядра, що виходять з молодої зеленої пшениці. Булгур, як правило, найменш дорогий з цих трьох.
Дізнайтеся, які зерна містять глютенЯк приготувати бульгурську пшеницю
Оскільки вже частково готується, пшенична булгур готується швидко і легко в домашніх умовах. Більшість видів пшениці булгур готують повністю менше ніж за 15 хвилин, але різні типи вимагають різного часу варіння, тому краще завжди перевіряти упаковку на інструкції. Загалом, з’єднайте в горщику 2 склянки рідини та 1 склянку сухого булгуру, доведіть його до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте, накривши кришкою, поки бульбур не стане м’яким, приблизно 12 хвилин. Злийте зайву рідину і висипте зерна виделкою перед подачею.
Хоча пшениця булгур найчастіше зустрічається в салаті з табуле, ви можете вживати її так само, як рис або кус-кус, або будь-яке інше цільнозернове зерно, наприклад ячмінь або лебеда. Замість рису спробуйте поєднати улюблену овочеву страву або овочеве каррі з вареною цільнозерновою пшеницею булгур. Він також робить хорошим сполучним інгредієнтом вегетаріанські або м’ясні пиріжки та кульки, такі як страва на Близькому Сході під назвою киббе.
Дивіться зараз: Що таке булгурська пшениця?
Що це за смак?
Булгур має горіховий аромат багатьох цільних зерен з подібною жувальною текстурою та привабливим ароматом попкорну, коли вариться.
Рецепти пшеничного бульгуру
Швидке приготування цільного зерна, булгурська пшениця заповнює салат, створює альтернативну основу для плову і додає властивості зв’язування пікантним крокетам, пиріжкам та кулькам.
Де купити пшеницю Булгур
Практично у всіх магазинах здорової їжі є запас булгурської пшениці. Подивіться в розділі сипучих продуктів або в проході з випічкою з іншими цільними зернами. Або перевірити прохід із зернових поблизу вівсяної каші та зерен для сніданку. Іноді ви можете помітити булгурську пшеницю в міжнародному розділі продовольства, поблизу сумішів хумус та фалафель, оскільки пшениця булгур поширена в різних регіональних продуктах Близького Сходу. Ви також можете придбати його в Інтернеті.
Зберігання
Зберігайте булгурську пшеницю, як і будь-яке цільнозернове зерно, у герметичній ємності, захищеній від вологи, світла та тепла. У коморі воно повинно залишатися добре до 24 місяців; зберігання в морозилці може подвоїти термін зберігання.
Залишився булгур або залишки посуду, що містить бульбу булгур, можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до трьох днів. Ви також можете зварити його і заморозити в рецептурних порціях для легкого приготування їжі на тиждень.
Харчування та переваги
Порція в 1 чашці вареної пшениці булгур забезпечує 151 калорій, 0, 4 грама жиру з деякими здоровими жирними кислотами омега-6 і омега-3, 8, 2 г харчових волокон (33 відсотки від рекомендованої добової норми), а також здорових 5, 6 грама білка. Пшениця булгур - це природний продукт, не містить холестерин, і містить значну дозу марганцю, найважливішого мікроелементу, який відіграє важливу роль у метаболізмі, розмноженні та імунній відповіді, серед інших функцій.
Як цільне зерно, це натуральний інгредієнт вегетаріанської та веганської їжі з високим вмістом клітковини. Але оскільки це пшениця, булгур не підходить для тих, хто на дієті без глютену.
Булгур проти тріщини пшениці
Булгур і тріщина пшениці - це по суті один і той же продукт, з однією суттєвою відмінністю: бульгур обробляється під час переробки. Цей крок надає йому характеристику швидкого приготування та більший термін зберігання.
Різновиди
Булгур класифікується як тонкий, середній, грубий і дуже грубий. Дрібні та середні сорти готуються менше ніж за 5 хвилин, тоді як грубі подрібнення потребують до 15. Рецепти табуле зазвичай визначають тонкий булгур, тоді як плов, супи та начинки зазвичай використовують грубіше подрібнення.
Які крупи - це безглютенові зерна?
