Персонсон, Магнус, зображення Пер / Гетті
Червона, у формі серця і шипована дрібними насінням, полуниця - один з найпопулярніших плодів у світі. Їх вирощують у комерційних цілях у довгому списку країн, де Китай, США та Мексика лідирують у виробництві. Зараз поширена садова суниця не сподобалася свого кроку до 18 століття, але місцеві дикі ягоди їли з давньоримських часів. Сучасну полуницю вирощують і їдять у всьому світі і її можна подавати в сирому, вареному або сушеному вигляді.
Що таке полуниця?
Полуниця - це фактично група плодів (рід Fragaria ), що містять кілька сортів і є частиною родини троянд. Типово червоні плоди мають урожай раннього літа, фактичний вегетаційний період залежить від сорту та місця розташування. Виробники в деяких регіонах, таких як Каліфорнія та Флорида, збирають полуницю майже весь рік, тоді як в інших частинах світу плоди лише дозріли для збирання протягом кількох коротких місяців. Їм потрібна невелика підготовка і їх можна їсти з рук. Ціна на полуницю, як правило, коливається у вегетаційні періоди, найдешевші ягоди доступні в кінці літа.
Як приготувати з полуницею
Полуницю потрібно промити і процідити безпосередньо перед їжею. Якщо ви не їсте полуницю з рук, вам, швидше за все, потрібно буде їх обмазати. Шпаклювати полуницю означає зняти зелені шапки з плодів. Для цього поставте кінчик ножа біля основи ковпачка, акуратно вставте, щоб видалити лише м’яку білу частину біля основи стебла і повільно поверніть полуницю. Як тільки ви пройдете повне коло, вершина вискочить прямо, не жертвуючи занадто багато плоті. Якщо вам подобаються спеціалізовані кухонні пристосування, ви можете також використовувати полуницю, але простий розрізний ніж працює просто чудово.
Ягоди часто їдять у свіжому вигляді, не з рук, як частина змішаного фруктового салату, доливаючи десерт, як фруктовий торт або торт, або в пікантний салат. Їх також можна готувати в джемах і компотах або запікати в торти і хлібці.
Фотографії Джекі Паркер / Getty Images
Урсула Альтер / Вибір фотографа RF / Getty Images
Владислав Носік / 500px / Getty Images
Thodsapol Thongdeekhieo / EyeEm / Getty Images
Як смакує полуниця?
Один запах стиглої полуниці розповість, як вона смакує. Ягоди, як правило, солодкі і злегка терпкі, з твердою і соковитою, але не жорсткою м’якоттю. Крихітні насіння додають легкого хрускоту. Аромат, колір, розмір і фактура можуть відрізнятися залежно від сорту полуниці. Дрібніші, червоніші полуниці іноді бувають солодшими і соковитішими, тоді як великі ягоди з порожнистими білими інтер’єрами часто сухіші і менш смачні.
Рецепти з полуниці
Використання для полуниці майже нескінченне. Цілі ягоди можна занурити в шоколад і залишити для затвердіння для поблажливого частування або використовувати для занурення в шоколадне фондю. Додайте свіжі, обвалені ягоди в коктейлі та молочні коктейлі або просто подавайте зі збитими вершками. Полуниця може ароматизувати торти, заморозки, пироги, хлібці, торти, морозиво тощо. Вони добре поєднуються з іншими фруктами, особливо терпким ревеню. Покинуті шпинатом, вони роблять салат зі свіжим літнім часом.
Обсмажте цілі ягоди бальзамічним оцтом для солодкого і пікантного блюда або приготуйте ягоди, щоб зробити смачне варення. Сушену і заморожену суницю часто використовують як закуску та в продуктах, таких як барани з гранолою.
Де придбати полуницю
Завдяки тривалому сезону вегетації в деяких районах та його розповсюдженню в північній та південній півкулях полуницю можна знайти в продуктах харчування протягом усього року. Зазвичай вони продаються в розкладачках від 1 фунта до 2 фунтів і ціною за упаковку. Щоб отримати найкращі якості ягід, шукайте їх пізньою весною до початку літа. Місцеві вирощені ягоди, які можна знайти на ринках фермерів і іноді доступні як "виберіть своє", - завжди найкраща дегустація.
Вибирайте ягоди яскравого кольору, які сухі, тверді та повні. На них все ж повинні бути прикріплені свіжі зелені шапки. Уникайте м’яких, тьмяних на вигляд ягід або зморщених ягід. Оскільки полуниця після збору не дозріває, уникайте ягід, які частково білі, тому що вони недозрілі. Вони також повинні мати приємний полуничний аромат.
Полуницю можна вирощувати в домашніх умовах в контейнерах або на садових грядках. Рослинам потрібно щодня кілька годин повного сонця, а плоди найкраще при збиранні повністю дозріли або через день-два після того, як ягоди почервоніли.
Як зберігати полуницю
Коли ви принесете фрукти додому з ринку, зберігайте полуницю у кришці (частково закритій), бажано в один шар на паперовому рушнику. Зберігайте в холодильнику до чотирьох днів. Якщо ви помітили будь-яку цвіль, негайно видаліть уражені ягоди.
Полуниця особливо чутлива до вологи, тому не слід промивати полуницю, поки ви не будете готові їх використовувати. Для миття полуниці помістіть їх у велику друшляк і обережно промийте прохолодною водою. Викладіть полуницю в один шар на чистий кухонний рушник або шар паперових рушників і акуратно просушіть. Також слід почекати, щоб ягідки обвалялися, поки настав час їх з'їсти або використовувати їх у рецепті. Їжте обвалену та / або нарізану полуницю протягом доби.
Щоб насолоджуватися піковою полуницею цілий рік, заморожуйте фрукти на потім. Заморожувати полуницю досить просто: заваріть їх, викладіть в один шар на лист для випічки і заморожте до тих пір, поки вони не стануть твердими (близько 6 годин). Потім перенесіть їх у пластиковий мішок для зберігання і зберігайте в замороженому стані до готовності. Вони зберігатимуть до шести місяців.
Харчування та переваги
Полуниця - це багато води і є здоровою частиною будь-якої дієти. Окрім низької калорійності та насиченого жиру, полуниця містить багато антиоксидантів та вітаміну С (100 грам містить 71 відсоток рекомендованої добової норми). Вони також є хорошим джерелом харчових волокон.
Зауважте, що полуниця часто очолює щорічний список продуктів брудної десятки. Список складається з продуктів, які містять найвищий вміст пестицидів. Деякі організації рекомендують купувати органічну полуницю, коли це можливо, щоб мінімізувати вплив пестицидів.
Наші 12 найкращих рецептів з полуниці
