imagenavi / Getty Images
- Всього: 8 годин 25 хв
- Підготовка: 25 хв
- Готувати: 8 год
- Вихід: подається 6-8
Фейхоада - це бразильське блюдо, вишукане рагу, приготоване з кількох різних видів копченостей, бразильського яловичого стилю ( карне сека ), свинячих та / або яловичих ребер, інших різноманітних нарізок яловичини та свинини, та багато чорних бобів черепахи. Фейхоада - прекрасний приклад повільної їжі; блюдо часто готується протягом двох днів, і воно покликане насолоджуватися разом із родиною та друзями як неквапливу їжу у вихідні.
Цей рецепт - це простіший варіант фейхоади для насичених вихідних або навіть вихідних днів, приготованих у повільній плиті з певними ярликами, такими як чорна консервована квасоля та більш обмежений асортимент м'яса. Існує початковий шматочок підготовки, але більша частина роботи залишається на повільній плиті. Подайте фейхоаду над рисом з помаранчевими клинами на стороні, щоб все було просто, або підготуйте всі традиційні супроводи: рис у бразильському стилі, зелень комір ( куве мінера ) та фарофа (обсмажена маніока). Залишки смачно загорнути в коржі з рисом та сиром або використовувати залишки для виготовлення начосу.
Інгредієнти
- 6 штук копченого бекону
- 1 фунт копченого чорізо
- 1 велика цибуля
- 1 помідор
- 4 зубчики часнику
- 1 шишка шинка (сільська шинка хороша)
- 1 фунт яловичих коротких ребер та / або 1 фунт свинячих ребер
- 1 1/2 склянки яловичого бульйону
- 1 - 2 чайні ложки кмину
- 3 чорні боби (14, 5 унції) (злиті)
- Посолити і поперчити за смаком
- Сік 1 лайма (необов’язково)
Кроки, щоб зробити це
Цибулю і помідор крупно нарізати і відкласти. Подрібніть часник.
Помістити бекон у важку сковороду і варити на середньому вогні до хрусткої форми. Вийняти бекон і процідити на паперових рушниках.
Додайте чорізо до тієї ж сковороди та коричневого кольору. Зніміть з вогню і наріжте навхрест на шматки 1/2 дюйма. Поверніть скибочки на сковороду і обсмажте їх, а потім злийте на паперові рушники.
У цій же сковороді коричневі ребра з усіх боків. Видаліть ребра і відкладіть.
Додайте на сковороду нарізану цибулю і часник і варіть на середньому вогні до тих пір, поки цибуля не просвітить і не почне коричнево. Додати помідор і варити ще кілька хвилин. За допомогою щілинної ложки перекладіть цибульну та томатну суміш у керамічну миску повільної плити. Додати нарізаний чорізо. Нарізаний варений бекон і додайте в горщик разом з ребрами.
Додайте в каструлю квасолю, 1 і 1/2 склянки яловичого бульйону, шинку шинку і кмин.
Готуйте суміш у посуді на низькій температурі протягом 6 - 8 годин, поки м’ясо ребер не стане ніжною і не впаде з кістки. Смак приправи і приправити сіллю і перцем. За бажанням додайте сік лайма. Подавайте поверх рису в бразильському стилі з помаранчевими клинами збоку.
Теги рецептів:
- квасоля
- антре
- південноамериканський
- падіння
