Іржавий Кларк / Flickr / CC BY 2.0
Тільки коли ви думали, що бренди горілки приєдналися до кожного можливого товарного аромату, вони вас здивують. Протягом багатьох років ми бачили майже кожен фрукт, просочений горілкою, кількома кавовими горілками та безліччю інших випадкових ароматів, таких як карамель, шоколад, ваніль та мед.
Хоча ці останні кілька солодких, вони не порівнюють з останнім трендом десертних горілок. Ці горілки покликані повторити смак тих поблажливих хлібобулочних виробів та інших солодких частувань, які багато хто з нас любить.
Спроба визначити "десертні горілки"
Під десертними горілками ми говоримо про ті, які захоплюють аромати тортів, збитих вершків та глазурі, і навіть зефір у пляшці. Приблизно в 2010 та 2011 роках ми почали спостерігати все більшу кількість марок горілки, що виробляють такі декадентські спиртні напої, і це категорія горілчаної ароматизованої продукції підняла на нові висоти.
Так, до цього вибуху були «підсолоджені» горілки, такі як смачна горілка з шоколадом та ваніллю та такі, як голландська карамель Ван Гога. І все ж, рідко (якщо не нечувано) було думати про горілку з ароматом торта.
Можна сказати, що це природна прогресія, оскільки пияки з солодким зубом протягом багатьох років напоюють Скітліс, жуйку та інші цукерки у горілках вдома. Одна справа, яку домашній інфузіоніст не міг торкнутися, однак, були хлібобулочні вироби. Зрештою, ви не можете просто засунути шматочок пирога у горілку і витягти його аромат.
Чи закінчиться ця тенденція?
Навряд чи десертні горілки зникнуть незабаром. Існує помітний ринок поїлок, які по-справжньому насолоджуються цими ароматизованими горілками.
Розмовляючи з Діном Філліпсом, президентом та генеральним директором Phillips Distilling, у листопаді 2011 року ми обговорили травневий випуск УФ-торта. У той час Філіпс планує, що продажі нової горілки наблизяться до, якщо не перевершити, UV Blue Blue, що є однією з найпопулярніших ароматизованих горілок на ринку.
Так само Девід Тапскотт, директор бренду компанії Smirnoff, заявив у заяві 2011 року: "Ми впевнені, що нові збиті вершки Smirnoff і" Smirnoff Fluffed Marshmallow Vodvas "будуть широко сприйняті, як і їхні тезки з колегами на десерт".
З тих пір ми бачимо, що тенденція десертної горілки значно зросла, хоча вона трохи сповільнилася. У період з 2011 по 2015 рік з’явилася низка нових випусків, оскільки на винокурних заводах було багато тортів, тістечок та інших частувань.
Після цього здавалося, що випуски були більш спорадичними. Було багато невдалих ароматів, знятих з ринку. Ми навіть бачили такі марки, як горілка кекс, які були присвячені цій ніші, повністю зникають. Але, поки споживачі зацікавлені, виробники горілки будуть проводити її в якійсь формі.
Як роблять десертні ароматизовані горілки
Ви можете (або не можете) помітити відмінність в маркуванні певних ароматизованих горілок. У випадку з багатьма фруктовими та трав’яними горілками ви побачите слово «настоятися», тобто фактичний інгредієнт був поміщений у горілку для отримання природних ароматів.
В інших випадках (а іноді і фрукти) ви побачите термін «ароматизований». Це використовується частіше (хоча і не завжди), коли до горілки додаються ароматизатори - натуральні чи штучні. Це робиться так само, як ароматизація багатьох продуктів, які продаються комерційно, які ми їмо сьогодні. До таких інгредієнтів можна віднести сиропи та інші підсолоджувачі.
Я замислювався над цим питанням про те, як дистилятори створюють такі нові аромати як у горілках, так і в лікерах. Це схоже на те, як ми створюємо нові коктейлі.
Існує багато рецептів напоїв, які повторюють смак певного десерту чи улюбленої дитячої цукерки, просто подумайте про стрілянину з шоколадного торта чи лимонну мартіні. Цей же принцип діє: хтось хоче певного аромату в напої, і вони придумують, як його зробити, і це часто потребує трохи спроб і помилок, але з часом у вас є щось подібне.
У моєму інтерв'ю з Філіпсом він сказав, що УФ-торт - це пропозиція фанатів горілки у Facebook. Вони взяли аромат до розробки продукту та 40-річного досвіду Джима Оне, який розробив аромат. Оне пам’ятала про смак глазуру та свіжого білого торта, перш ніж його випробовували на дегустаціях п’ятниці в п'ятницю.
Справа, за словами Філліпса, полягає в тому, щоб "захопити кусання у вологий, свіжий білий торт у пляшці". Цей процес той самий, що багато бармени використовують у створенні напоїв: розробка ідеї, експерименти, тестування смаку.
Кілька десертних горілок для вивчення
- 360 Горілка - подвійний шоколад, глазурована пончик Бурнетт - горяча кориця, апельсиновий крем, цукрове печиво, збиті вершкиПодушка горілка - пропозиції Pinnacle постійно змінюються, хоча вони є провідним брендом десертних горілок. Часом вони пропонують п'ять сортів горілки «Збиті» і загалом понад 40 ароматів. Горілка «Смірнофф» - кориця Чуррос, пухнастий зефір, торт з льодом, цілувана карамель, перець перцевої м’яти, збиті вершки, дикий мед разом з різноманітними ароматизованими продуктами Горілки "сорбет" Три оливки - міхур, торт, петелька (як у фруктових петлях), збита вершкова горілка UV - торт "УФ", бар цукерки, шоколадний торт, цукрова дрібна горілка "Ван Гог" - PB&J, голландський шоколад, голландська карамель
Змішування та пиття десертних горілок
Коли випускається нова ароматизована горілка, часто важко знати, як її пити, особливо коли вона є першою в своєму роді. Першим питанням часто буде: "Що б я змішав з цим ?"
Важко думати поза тим, що ми знаємо, і саме тут ми покладаємось на людей, які працювали з ароматом, а саме на компанію. У перелік марок горілки нижче я включив їх веб-сайти, коли це можливо, як ресурс. Розробка рецептів коктейлів - один із етапів маркетингу горілки, що споживається.
Без цієї допомоги багато хто з нас застрягли б. Ці рецепти є відправною точкою, натхненням для того, що може, а що не може працювати. Спробуйте деякі їх рецепти, запитайте себе, що вам подобається і що вам не подобається. Потім скористайтеся цим досвідом, щоб продумати, які інші смакові поєднання можуть бути життєздатними.
Філліпс каже, що їхній рецепт торта "Ананас" вгору "є одним з найпопулярніших. Це проста суміш УФ-торта та ананасового соку 1: 2, на якій ви можете побудувати.
Миттєво, я думаю, щоб додати імбирний ель для трохи блиску, можливо, якесь амарето на глибину, або Франгеліко для горіховості. Знову ж таки, можливо, поєднання ананасового та апельсинового соків 1: 1 із сплеском абрикосового нектару та шматочком шоколадної гірки також зробить смачним напоєм.
Коли я вперше почув про Пухнастий зефір Смірнофа, перше, що мені прийшло в голову, було (що ще?) С'мори. Як би ви поєднали три інгредієнти улюбленого цього багаття? Простіше кажучи, це передбачає прийняття рецепту Смірноффа "Темний пханий" та обведення склянки з дрібно подрібненими крекерами "Грем".
Насправді ці горілки призначені для розваги і чогось, що використовується для створення легких дегустаційних коктейлів. Займіться новинкою їх смаку і подивіться, що ви придумали, просто насолоджуйтесь експериментами.
Ось кілька напоїв для початку роботи…
- Apple Crisp - UV CakeBerry Whipped (шутер) - Smirnoff Whipped CreamFloating on Cloud 9 - Pinnacle WhippedHoney Bun - Pinnacle CinnabonPeach Candy Corn Cocktail - збита горілка з червоним оксамитом - Zing Red VelvetRoasted Mellow (Shooter) - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Smirnoff Whipped Cream
Десертні горілки, Love 'Em або Hate' Em
Існують дві сторони дебатів з приводу десертних горілок. З одного боку, у вас є поблажливий пияк, який полюбляє солодкі напої і дуже швидко полюбився цим новим смаком. З іншого боку, у вас є пуристи коктейлів та алкогольних напоїв, які вважають, що будь-який ароматизований дистильований дух поза лікерами - це страва.
Це та сама суперечка, яка оточує такі напої, як Мартіні та тисячі напоїв, які мають назву "мартіні". Як об'єктивний спостерігач, ці дебати можуть бути досить захоплюючими.
Подумайте, це справді не так серйозно питання; Це алкоголь, і це має бути весело. Смак кожного унікальний, і кожен повинен насолоджуватися тим, що їм подобається. Любитель віскі не повинен пити ваші пироги з вапна Мартіні так, як вам не доведеться пити його Манхеттен.
