Джеймі Гриль / Tetra Images / Getty Images
Що стосується відстеження найкращих бульбашок, варто витратити трохи часу, щоб орієнтуватися в регіонах та винограді, які закладають основу для ігристих вин у всьому винному світі.
Ігристе вино 101
Термін ігристе вино в широкому розумінні позначається на всіх категоріях бульбашкового вина. Ці живі шипучі блискітки - це просто діоксид вуглецю, який потрапив у пляшку або у чану під час процесу бродіння. Хоча шампанське, як правило, перше, що спадає на думку, слово "Шампанське" стосується лише ігристого вина, виготовленого у чітко визначеному виноробному регіоні Шампань на північному сході Франції.
1. Нове світове ігристе вино
Більшість міжнародних винних регіонів виробляють власні чудові видання ігристого вина. У Новому Світі Сполучені Штати залишаються на передньому плані для створення різноманітних варіантів ігристого вина, які керують гамою від простих, смачних, освіжаючих бульбашок до виробників, які дивляться на Шампанське для натхнення з точки зору інтенсивності, профілю та елегантності. Американське ігристе вино, найчастіше побудоване на задній частині винограду Шардоне та Піно Нуар, має тенденцію спрямовуватись до ароматів свіжих фруктів і трохи менше схилятися до крейдяного характеру класичного шампанського, керованого мінералами.
Різниця пояснюється різкою невідповідністю великої кількості сонячного світла, що винограду в Каліфорнії захоплює порівняно з прохолодним континентальним кліматом шампанського. Хоча багато часу, щоб помітити кількість впливів імен французької тематики на винній сцені Каліфорнії, багато будинків з шампанським придбали бруд у Напі та Сономі, щоб надати бульбашкам Нового Світу чуття Старого Світу.
Продюсери, які шукатимуть : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Australian), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Нова Зеландія)
2. Італійський Prosecco
Дорогий іграшковий винний італійський вино - легкий, білий та ультра свіжий - Prosecco родом із пагорбів Венето на північному сході Італії, північніше Венеції. Зазвичай маркований (і любить) сухий і живий ароматний профіль сильно схиляється до цитрусових, яблук, груш та дині, іноді з тонкою квітковою природою. Хоча бульбашковий фактор не несе елегантності або витривалості справжнього шампанського, Prosecco, як правило, піддається другому бродінню в резервуарі з нержавіючої сталі, відомому як метод charmat, замість традиційного методу шампанського. Практично завжди під 15 доларів за поп, ця весела і святкова пляшка з бульбашкою має на меті порадувати цілеспрямованих споживачів, а легкі закуски, прошутто та баштанні - серед класики.
Продюсери Prosecco спробувати: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Іспанська кава
Співвідношення якості та ціни на іспанське ігристе вино, відоме як Cava, неперевершене. Флакон іспанської кави, який часто продається за 10 доларів за пляшку, виготовляється традиційним методом шампанського (де друге бродіння, що захоплює міхур, відбувається в пляшці замість резервуара) з місцевим виноградом з білого вина Xarel-lo, Parellada, і Макабео. Як правило, з легким та середнім типом профілю, сухим до дещо сухим із точки зору солодкості та великою кількістю живої, сприятливої для їжі кислотності, Кава є ідеальним літнім ковткам або ціною вина для весільних тостів. Показавши деякі схожість з шампанським за часом, витраченим на закваску (відпрацьовані / мертві дріжджі), яка пропонує кремові текстури, свіжоспечені аромати хліба та додаткову глибину, Cava також помітить ноти мигдалю, цитрусових та яблук з деякими нюансами, керованими мінералами.
Продюсери кави спробувати: Кодорніу, Фрейксене, Хауме Серра Кристаліно, Пол Шено, Сегура Віудас
4. Шампанське
Завдяки різноманітній участі в престижній ігристій гатунці вина, шампанське поставляється як в старовинних, так і в нестандартних версіях, а також у стилях роз. Шампанське, виготовлене з трьох винограду: шардоне, піно нуар та піно меньє, проявляє серйозну кислотність і, як правило, сухий стиль, хоча можна знайти більш солодкі версії демісекунди. Крейдяні ґрунти пробиваються у вино, де крейдоподібний характер, яблуко, свіжий хліб, цитрусові та іноді тонка димкість, а також горіхові аромати та підсмажені нотки дебютують у готовому вині.
Шампанське - це лише шампанське, коли вирощують виноград, а вино виготовляють у Шампані, Франція, яке лежить близько півтори години на північний схід від Парижа. Дорогі земельні ділянки, непостійний вегетаційний період та зоряна репутація - все це піднімає високу ціну більшості справжніх блакитних пляшок шампанського. Часто починаючи від $ 35 до $ 40 за пляшку і звідти ракетуючи, звідти шампанське не виправдовує своїх цінників і не вимагає статусу.
Виробники шампанського спробувати: Білекарт-Салмон, Боллінгер, Чарльз Хайдек, Дом Періньйон, Луї Родерер, Моет і Чандон, Ніколас Фейлетт, Пол Роджер, Тейттінгер, Вів Клікет
