Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 2 склянки (16 порцій)
Індик із ситною індичкою Гордона Рамзі виготовляється із смаженого бекону, цибулі та лимонів за рецептом шеф-кухаря для смаженої індички з часником та часником у поєднанні з крапельницями індички та твердим яблучним сидром.
Незвично на дотик, Рамсей додає подрібнені волоські горіхи до підливного човна перед заливанням гарячої підливи. Хоча додані волоські горіхи необов’язкові, вони додають унікальній текстурі та консистенції підливці.
Цей рецепт буде працювати з 10-кілограмовою індичкою - подвоюйте інгредієнти для більшого птаха.
Інгредієнти
- Для смаженої цибулі, лимона і часнику
- 10-фунтовий індик
- Сіль і перець
- 2 цибулини (очищені від шкірки і навпіл)
- 1 лимон (навпіл)
- 1 головка часнику (навпіл навпіл)
- 2 лаврових листя
- Збийте оливковою олією
- 8 смужок бекону
- Для Грави
- 3 гілочки свіжого розмарину
- 3 свіжі помідори (нарізані)
- 1 склянка сирого яблучного сидру
- 2 склянки курячого бульйону (домашнього або упакованого, але не консервованого)
- За бажанням: 2 столові ложки розм’якшеного вершкового масла змішати з 2 столовими ложками борошна загального призначення
- Необов’язково: 1/4 склянки волоських горіхів (подрібнених)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця страва з соусу розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Набийте Туреччину
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте духовку до 425 F.
Видаліть потрошки з порожнини індички. Добре приправте порожнину сіллю і перцем, потім натріть цибулею, лимоном, половинками часнику та лавровим листям.
Помістіть птицю у великий піднос для обсмажування, грудьми стороною вгору. Добре приправити сіллю і перцем, потім збризнути трохи оливкової олії.
Обсмажуйте індичку в гарячій духовці протягом 10 - 15 хвилин. Вийміть з духовки, потріть птицю соковитими соками і викладіть смужки бекону через груди, щоб вона була вологою. Басте знову.
Зменшіть нагрівання до 350 F і обсмажуйте близько 2 1/2 годин (або 15 хвилин на фунт), час від часу кидаючи.
По закінченні дістаньте з духовки і дайте йому спокійно, нещільно накрившись, на обробній дошці, в яку можна збирати соки.
Підготуйте Грави
Поки смажена індичка відпочиває, злийте надлишки жиру з сковороди і поставте каструлю на плиту на середній вогонь.
Вийміть сало зверху індички, а цибулю та лимон - з порожнини.
Нарізати все крупно і перекласти на сковороду.
Додайте 2 гілочки свіжого розмарину і пасеруйте 2 хвилини. Додати помідори і варити ще 2 хвилини.
Витягніть крила, індичий хвіст і будь-які обрізки, які ви зазвичай викинете, і додайте їх у сковороду. Тушкуйте шматочки індички, поки злегка не підрум’яниться.
Насипте в сирий яблучний сидр і доведіть до кипіння. (Ви можете замінити твердий сидр безалкогольним яблучним сидром.)
Коли сидр починає зменшуватися, наливайте соки, які зібрали з індички, що відпочиває. Доведіть до кипіння і дайте зменшити наполовину, приблизно 10 хвилин.
Цибулю, помідори, бекон і індичку натріть шматочками картоплі.
Насипте курячий запас, доведіть до кипіння і знову зменшіть навпіл, ще 10 хвилин.
Налийте соус через сито, натискаючи на тверді речовини дерев'яною ложкою. Опустіть підливу до кипіння і додайте решту гілочки розмарину.
Посипте необов’язково подрібнені волоські горіхи в підливку, залийте гарячою соусом і подавайте з індичкою.
Теги рецептів:
- соусом
- вечеря
- британський
- день боксу
