Незалежно від того, чи виросли ви в домашньому господарстві, або ви просто вивчаєте мотузки з кашрутом , ви повинні пам’ятати про багато правил. Але орієнтуватися виключно на те, що можна, а що не можна робити на кухні, не особливо цікаво чи захоплююче. Кулінарія повинна бути обома. Ось декілька порад щодо вдосконалення кошерної кулінарії здоровими дозами творчості, натхнення та смачності.
-
Обняти свіжий продукт
Ялина / Мірі Ротковіц
Поки вони належним чином очищені та не містять помилок, усі свіжі фрукти, овочі та зелень кошерніші. Вони готові до завантаження. Є безліч різновидів на вибір, вони красиво барвисті, і ви можете використовувати їх практично в будь-якому типі рецептів. Підкреслення фруктів та овочів буквально відкриває світ кулінарних можливостей. Звичайно, вживання багато продуктів - також користь для вашого здоров'я. Що не подобається?
-
Викиньте маргарин
Ялина / Мірі Ротковіц
Здавна традиційною заміною вершкового масла для паріння та випічки є давно, але більшість сортів рясні нездоровими трансжирними кислотами. (Особливо це стосується паличкового маргарину, який швидше паревий, ніж маргарин з діжкою). Не дуже смачний. Втрата маргарину може означати, що вам доведеться адаптувати рецепти або знайти нових фаворитів, як, наприклад, цей Ultimate Pareve Chocolate Cake. Але і з точки зору здоров'я, і з точки зору смаку, в цьому випадку зміни є хорошими.
-
Ознайомтесь із проходом здорової їжі
Ялина / Мірі Ротковіц
Навіть у стандартних супермаркетах прохід для здорового харчування наповнений корисними кошерними продуктами, такими як молочні альтернативи, цікаві зерна та хлібобулочні вироби. Сертифікати всіх смуг (тобто справедливої торгівлі, веганських, органічних) - це великі торгові точки в процвітаючій галузі природних харчових продуктів; кошерна сертифікація не є винятком. Як результат, у магазинах, як Whole Foods, ви можете знайти більшу кількість різноманітних сертифікованих продуктів, ніж у звичайних супермаркетах.
-
Інтернет-магазин
Рости і ось
Навіть якщо у вас є доступ до чудового продуктового магазину, ви, ймовірно, не вистачаєте на деякі дивовижні кошерні страви. Але завдяки Інтернету ви можете відшукати важко знайдені кошерні делікатеси, як справжній сир Манчего, каррі пасту, гумано вирощене м'ясо, яке годують травою, дальче де лече - навіть кустарне в'єтнамське nước mắm nhi (рибний соус).
-
Ідіть глобально
nooseles33 / Flickr користувач
Дізнайтеся скільки завгодно про міжнародні кухні - навіть ті, які зазвичай не пов'язані з приготуванням кошерних страв. Ви знайдете натхнення та ідеї меню та відкриєте нові методики приготування. Ви також почнете помічати кулінарні подібності, які полегшують адаптацію не кошерних рецептів до кошерних страв. Наприклад, багато азіатських кухонь уникають молочних продуктів, але віддають перевагу спеціям, поширеним у кошерній кулінарії. За допомогою простих змін - скажімо, заміни свинини кошерною різноманітністю м'яса - ви зможете дослідити нову кухню, якої ви, можливо, не могли б насолоджуватися.
-
Пожираємо кулінарні книги
Ялина / Мірі Ротковіц
З цього приводу один з найкращих способів дізнатися про їжу - це читати кошерні кулінарні книги. Чудова фотографія з їжею завжди приємна, але ви знайдете кілька найяскравіших книг, сповнені історій та анекдотів про кухню, яку вони висвітлюють. Шукайте таких авторів, як Клаудія Роден, які глибоко оцінять історію та кухню єврейської кухні. Прокручуйте вегетаріанські та веганські кулінарні книги для креативних молочних та паревих страв, гарнірів та десертів. Вивчіть томів з авторськими шеф-кухарями, щоб випрацювати техніку та отримати натхнення високого класу.
-
Ознайомтеся з символами кошера
Ялина / Мірі Ротковіц
Великі коштерні сертифікаційні агенції, такі як Православний Союз (OU) та Коф-Кошерський нагляд (Kof-K), мають надзвичайний обсяг, і їхня символіка є загальним поглядом у великих брендів. Але є багато регіональних та міжнародних сертифікаторів кашруту , символи яких можуть бути менш впізнавані, але однаково дійсні. Якщо ви натрапили на незнайомий кошерний знак, перевірте це - ви, можливо, щойно відкрили для себе новий продукт, який вам сподобається. А якщо у вас є плани подорожей, обов'язково виконайте домашнє завдання щодо символів, з якими ви, швидше за все, зіткнетесь. Ви, напевно, наберете якісь чудові кошерні сувеніри.
-
Дізнайтеся, які кошерні продукти не потребують хечшера
puuikibeach / Flickr
Існує дивовижна кількість продуктів, які за своєю суттю кошерні, незалежно від того, несуть вони символ кошеру чи хешшер . Чистий не ароматизований мед, оливкова олія надзвичайної олії, сирі горіхи, не ароматизована кава, кошерні сорти свіжої риби та прості сирі ядра попкорну - лише деякі приклади. Це означає, що коли ви зіткнетесь з цією чудовою баночкою з сортовим медом, саморобним оливковою олією або кукурудзяними попкорнами, можна принести їх додому, не турбуючись, навіть якщо вони не мають символу кошер.
-
Подумайте сезонно
Ялина / Мірі Ротковіц
Єврейський календар переповнений такою кількістю свят і святкувань протягом року, що ви, мабуть, вже налаштовані на пори року. Зробіть це на крок далі, і плануйте меню, враховуючи місцевий урожай. Цей підхід виплачує дивіденди свіжості та додає інтерес до традиційних страв. Основна книга єврейської фестивальної кулінарії - чудовий ресурс для сезонного підходу до планування святкового меню.
-
Не дайте їжі кризи ідентичності… але експериментуйте і веселіться
JMR_Фотографія / Flickr
Якщо ви готуєте м'ясну страву, володійте нею. Чому слід слідувати за фантастичною вечерею зі стейком з хімічно-навантаженим штучно-молочним десертом? Подавайте замість цього фруктові хрусткі фрукти. Отримайте статус чудової сирної лазаньї, розклавши її смаженими овочами замість соєвої «яловичої яловичини.. Ви повинні знущатися з крабів у тій Каліфорнійській рулоні? Зроби це. Якщо підроблений бекон плаває на вашому човні, ви знайдете його тут. Просто пам’ятайте, що кількість інгредієнтів. Використовуйте найкраще, що вмієте, добре поєднуйте їх, і ваша їжа заспіває.
