santhosh_varghese / Getty Images
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 620 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 51г | Вуглеводи |
| 58г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 620 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 29% |
| Насичений жир 11г | 55% |
| Холестерин 136мг | 45% |
| Натрій 726 мг | 32% |
| Всього вуглеводів 51г | 18% |
| Дієтична клітковина 10г | 36% |
| Білок 58г | |
| Кальцій 184мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Гоа, найменший штат Індії, цінується своїми пляжами, але не тільки пісок та прибій притягують туристів з навколишнього світу. Продовольча сцена Гоа процвітає, настільки, що її індійська їжа в Індії поділяється як Гоан. Завдяки своїй прибережній орієнтації на Аравійське море, гоанська кухня складається з рису, морепродуктів, кокосового горіха, овочів, м'яса, свинини та місцевих спецій, які створюють ароматні страви з глибоким смаком. Цей рецепт Горі Рибного каррі - це основна їжа, яку зазвичай їдять з рисом та нааном, як традиційну індійську їжу.
Інгредієнти
- 2 кілограми (або близько 1 кілограма, рибу очищають і нарізають шматочками: морська зірка, морський морський морський, палтус або тунець)
- 1 1/2 дюймовий грудок тамаринда (грудочку тамаринда можна знайти в спеціалізованих магазинах індійської кухні)
- 1/2 склянки гарячої води
- 1 велика цибуля (нарізаний шматочками)
- 1 великий помідор (нарізаний)
- 7 - 8 сухих червоних чилі
- 2 столові ложки часникової пасти
- 1 столова ложка імбирної пасти
- 1 1/2 склянки тертого свіжого кокосу
- 2 столові ложки порошку коріандру
- 2 столові ложки кминового порошку
- 1/2 чайної ложки порошку куркуми
- 1/2 чайної ложки порошку червоного чилі
- 2 зелених чилі щілини
- 2 столові ложки рослинної олії
- Гаряча вода для підливи (приблизно 2 склянки)
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Замочіть тамаринд в 1/2 склянки гарячої води на 10 хвилин. Тепер розминайте тамаринд пальцями, щоб добре перемішати його у воді. Процідіть через сито, щоб витягти всю м’якоть. М’якоть тримайте в стороні.
Помістіть цибулю, помідор, кокос, імбир, часник, сухе червоне чилі, всі спеції та пюре тамаринд у ваш кухонний комбайн і добре подрібніть до отримання гладкої пасти (масала).
Нагрійте глибоку сковороду на середньому вогні, після чого додайте олію.
Додайте зелений перець чилі та пасту масала, щойно подрібнений до олії та обсмажте 5 хвилин.
Тепер додайте 2 склянки води (додайте більше води, якщо хочете більше соусу) і доведіть соус до кипіння. Зменшіть полум’я до кипіння і готуйте 10 хвилин. Додати сіль за смаком.
Акуратно додайте шматочки риби до соусу і готуйте ще 10 хвилин. Ніколи не накривайте каструлю під час процесу готування.
Вимкніть вогонь і негайно подайте з простим вареним рисом.
Поради
- Свіжі спеції є наріжним каменем приготування найкращої гоанської їжі або будь-якої індійської їжі з цього приводу. Ви можете використовувати кавомолку як подрібнювач спецій, а не купувати вже подрібнені спеції. Купуючи спеції цілими і перемелюючи їх за потребою, ваші страви матимуть більш повний смак. Для додаткового аромату перед тим, як подрібнити та приготувати з ними, підсмажте цілі спеції.
Варіації
- Варіант Південної Індії: Додайте насіння пажитника та листя каррі. Прості варіанти в Північній Індії: Усуньте кокосовий горіх та окремі спеції та використовуйте замість нього гарам масалу, куркуму та червоний порошок чилі. Додайте свіжу нарізану кінзу.
Теги рецептів:
- Помідор
- обід
- індійський
- тижня
