Chasqui / Flickr
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 3/4 склянки (подається від 8 до 10)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 104 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3/4 склянки (подається 8 до 10) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 104 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 2г | 12% |
| Холестерин 11мг | 4% |
| Натрій 152мг | 7% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 1г | 2% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 35мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей універсальний гострий жовтий соус - ідеальний супровід смаженої курки, овочів, картоплі фрі та смаженої юки. Зоряним інгредієнтом є перець чилі Aji Amarillo, який є основним продуктом перуанської кулінарії. Рецепти відрізняються від регіону до регіону, і найбільш автентичні рецепти не містять майонезу, як це робить.
Шукайте пасту Аджі Амарілло на ринку латинських продуктів харчування. Якщо ви не можете знайти пасту, можете використовувати заморожений перець Aji Amarillo. Розмолоти і порізати кубиками один перець і пасерувати його в оливковій олії, поки він не стане м’яким. Додайте варений перець до решти інгредієнтів соусу і обробіть.
Інгредієнти
- 2 зелені цибулі, біла і зелена частина (нарізана)
- 2 столові ложки Аджі, пасти або один перець Аджирі Амарілло (нарізаний і обсмажений в олії)
- 1/2 склянки майонезу
- 1/4 склянки сметани
- 1/4 склянки фрески Queso, рикотти або фети
- 1 столова ложка кетчупу
- Сік від 1 до 2 лаймів за смаком
- Посолити і поперчити за смаком
Кроки, щоб зробити це
Покладіть нарізану цибулю, пасту Aji Amarillo або пасерований перець, майонез, сметану, фреску "соко" (рикотта або фета), кетчуп і сік лайма в кухонний комбайн або блендер.
Обробляти до тих пір, поки суміш не стане гладкою і кремовою.
Приправити соус сіллю і перцем за смаком і остудити до готовності до подачі.
Порада
- Цей аромат цього соусу покращується через 24 години в холодильнику. Можна зберігати соус у холодильнику до одного тижня.
Варіації рецепту
- Перуанці роблять два види соусу Аджи (чилі) - зелений і жовтий. Соус, приготований з Aji Amarillo, як зазначено вище, - це жовтий соус. Зелений соус Аджі замінює джалапенос для Aji Amarillo і додає кінзу для спецій. Також часник є інгредієнтом обох типів соусу Аджі. Використовуйте за смаком. Хуакатай, який називають перуанською чорною м'ятою, також часто є частиною рецепту жовтого соусу з адзі
Як використовувати соус Aji Amarillo
У перуанській кулінарії соус Аджи Амарілло є основним інгредієнтом. Цей гарячий і гострий, але сирний і вершковий комбо використовується в Перу як соус для смаження для картоплі фрі, смаженої курки, дитячої картоплі та смаженого подорожника. Він також використовується як соус для спринцювання для страви торгової марки Перу, севіче, і як соус до вареної картоплі та курки, яловичини та риби. Соус перетворює звичайні страви з м'якими ароматами на кшталт цього в страви з індивідуальністю.
У США він служить соусом для смаження для курячих пальців, курячих крил, цибулевих кілець, вафельних фрі, смаженої картоплі, смачних тортів, картопляних чіпсів, гарячих кренделей, лаваша, брокколі або цвітної капусти.
Теги рецептів:
- Помідор
- латинь
- готування
- соуси
