Німецьке печиво зі зіркою з корицею або зімстерне

Зробіть власне печиво з кориці зірки

Ялина / Ж.МкГавін

Печиво "Zimtsterne" - це дуже традиційна частина різдвяних та адвентних пропозицій для гостей у Німеччині. Кориця та мигдаль чудово смакують разом. Багато людей купують їх упакованими, але їх легко зробити і на смак краще, ніж куплені в магазині.

"Зімттерн" майже завжди є 6-кінцевою формою зірки. Кориця в 1600-х роках була дуже дорогою і рідкісною спецією в Європі, а мигдаль, який довелося завозити, був їжею для роялті. Це пояснює, чому мигдаль та кориця особливо асоціюються з фестивалями раз на рік, такими як Різдво.

Щоб зробити Zimtsterne вам знадобиться

Ялина / Ж.МкГавін

Робить близько 3 1/2 десятка печива

• 4 яєчних білка (по можливості пастеризовані) 3 1/2 склянки / 390 грам цукрової пудри Про 4 склянки / 400 грам сирого мигдального борошна2 до 3 ч. Л. меленої кориці1 унція. Кіршвассер або інший лікер (необов’язково)

Зімтертерн не випікається при високій температурі, тому пастеризовані яєчні білки зменшують можливість зараження печива бактеріями. Їх можна знайти в добре забезпечених супермаркетах біля звичайних яєць.

Ви можете приготувати мигдальну страву самостійно в блендері або придбати її у проході для випічки багатьох продуктових магазинів або магазинів натуральної їжі.

Почніть з виготовлення безе

Ялина / Ж.МкГавін

Збийте яєчний білок до утворення м’яких піків. Додайте цукор-порошок по 1/2 склянки за один раз, побиваючи 1 хвилину між кожним додаванням. Продовжуйте бити протягом 5 хвилин після останнього додавання. Суміш повинна бути дуже жорсткою, як королівська глазур, яка використовується для тримання пряникового будинку разом.

Видаліть меренгу з півсклянки

Ялина / Ж.МкГавін

Видаліть 1/2 склянки безе і відкладіть для обмерзання.

Це просто, але якщо ти забудеш це зробити, ти злий на себе.

Додайте мигдалеву страву та корицю до безе

Ялина / Ж.МкГавін

Відміряйте і додайте в безе мигдальну муку і корицю. З цього етапу все перемішування слід проводити вручну.

Обережно складіть сухі інгредієнти

Ялина / Ж.МкГавін

До решти безе складіть сиру мигдальну муку і корицю. Додайте Кіршвассер, якщо ви ним користуєтесь, і включіть.

Ось де ви дізнаєтесь, чи зробили безе досить жорстким. Отримане тісто повинно зберігати форму, а не бути нежитю. Якщо ви занадто енергійно перемішаєте, яєчний білок зіллється і зробить тісто млявим. Мені довелося почати з цих файлів cookie після цього. Але якщо ви обережні з цим кроком, у вас більше не виникатиме проблем із цими файлами cookie. Не забудьте складати інгредієнти вручну, а не машинно.

Намажте тісто на цукрову поверхню

Ялина / Ж.МкГавін

Остудіть тісто близько 1 години.

Використовуючи достатню кількість цукрової пудри на вашій дошці для випічки або чистої стільниці, викладіть тісто на квадрат і розкачайте до товщини 1/2 (або 1 сантиметр). Виріжте зірки за допомогою печива. Порошкоподібне печиво між кожним розрізом. Помістіть зірочки на антипригарний лист печива або лист печива, вистелений пергаментним папером.

Вирізання зірок - це липкий процес. Змивайте печиво стільки разів, скільки потрібно, щоб досягти різких зіркових точок.

Сміливо використовуйте нетрадиційні форми, але зберігайте їх просто. Знову використовуйте тісто, погладжуючи шматки назад в товстий квадрат і злегка розкачуючи. Не замішуйте занадто сильно, достатньо, щоб тісто злипалося.

Заморозить зірки кориці меренгою

Ялина / Ж.МкГавін

Розчешіть або розкладіть глазур на кожній зірці, опрацьовуючи її до всіх точок. Ви можете використовувати кисть для кондитерських виробів або ніж, що б вам не підходило.

Дайте зірочкам висохнути протягом ночі (приблизно 24 години, якщо можете), піч - це гарне місце, якщо ви не забудете, що вони там, і попередньо розігрійте щось інше.

Випікаємо печиво з корицею зірки

Ялина / Ж.МкГавін

Наступного дня розігрійте духовку до 325 F. Випікайте кожен піднос 10 - 15 хвилин. Це для того, щоб трохи більше висушити печиво і запекти яєчний білок. Спробуйте видалити печиво до того, як глазур стане коричневою, хоча трохи коричневого відтінку може виглядати приємно.

Зберігайте печиво в сухому місці

Ялина / Дж. Макгавін

Зберігайте ці печива в сухому приміщенні при кімнатній температурі. Вони можуть тривати кілька тижнів і добре укладатися, коли безе досить висохне.

Зазвичай їх випікають безпосередньо перед початком Адвенту і використовують для відвідування та розваг протягом усього святкового сезону.