Зображення Тетри / Гетті
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 томатіло (4 до 6 порцій)
Смажені томатілоси чудово схожі на смажені зелені помідори, але з цим чудовим лимонним ударом, який робить томатіллос таким смачним, плюс ще трохи "хрускіт" до них навіть після повороту в гарячому маслі. Використовуйте для цієї страви великі томатильйо, інакше у вас будуть шматочки настільки маленькі, що ви отримаєте більше "смаженого", ніж "томатілло".
Подайте самостійно як веселу закуску, або покладіть їх поверх простої зелені, щоб трохи відчути крихту на легкому салаті.
Інгредієнти
- 4 великих томатіллоса
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
- 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- Необов’язково: 1/8 чайної ложки кайєни
- 1 яйце
- 2 склянки сухарів (або 1 склянка кукурудзяної муки)
- Канолова олія (або рослинна олія) для смаження
- Необов’язково: морська сіль (для посипання)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Видаліть і викиньте лушпиння паперу, що покриває томатіллос. Промийте томатілло чистими і погладьте їх сухими (деякі мають більше липкого пальто, ніж інші). Наріжте томатіллос на шматочки товщиною 2 дюйма (використовуйте або відкиньте закруглені кінці, як вам подобається).
У середній мисці з’єднайте борошно, сіль, перець та кайену, якщо використовуєте.
У другій мисці збийте яйце з 1/4 склянки води.
У третю миску покладіть сухарі або кукурудзяну крупу.
Поставте миски в такому порядку зліва направо (або справа наліво, якщо ви лівші!): Борошно, яйце, крихти та хліб по одному шматочку томатілло за один раз, використовуючи ліву руку, покладіть його в борошно.
Збийте зайву борошно, після чого опустіть в миття яєць до шубки.
Правою рукою підніміть його з яйця і дайте йому залишитись надлишки, а потім покладіть в сухарі або кукурудзяну муку і лівою рукою промацуйте покриття по всьому і підніміть його.
Поставте на піднос або велику тарілку і повторіть з залишилися скибочками томатілло.
Нагрівайте близько 1/2-дюймового масла на широкій, важкій сковороді на середньо-сильному вогні, поки олія не стане приблизно 375 F.
Коли олія гаряча, обсмажте стільки покритих скибочками томатілло, скільки вміститься в один шар, не скупчуючись і не торкаючись на сковороді. Смажте до золотисто-коричневого кольору з одного боку, обережно переверніть за допомогою щипців і обсмажте до золотисто-коричневого кольору з другого боку.
Перекладіть на холодильну стійку, розміщену над паперовими рушниками або пекарським аркушем, щоб стекти. Повторіть з залишилися скибочками томатілло.
Посипте сіллю (мені тут подобається текстура і сплеск смаку від грубої солі) і подайте гарячим.
Поради
- Під час панірування тримайте ліву руку для «сухих» дій, а праву руку для «мокрої» допоможе мінімізувати покриття хліба, яке накопичується на ваших руках, а шматочки томатілло більш рівномірно покриті. Коли ви нагріваєте олію, якщо у вас немає термометра, ви можете знати, що він досить гарячий, коли занурюєте кінець дерев’яної ложки в олію, і масло одразу та енергійно (але не сильно) бульбашки навколо нього. Якщо ці бульбашки бризкають або підстрибують по сторонах ложки, то масло занадто гаряче.
Теги рецептів:
- tomatillos
- закуска
- американський
- падіння
