Ялина
- Разом: 2 години 45 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 2 години 40 хвилин
- Відпочинок на ніч: 8 год
- Вихід: 4 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 340 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 0г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 340 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 37% |
| Насичений жир 12г | 60% |
| Холестерин 72мг | 24% |
| Натрію 55мг | 2% |
| Всього вуглеводів 0г | 0% |
| Білок 9г | |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей прийом дає ідеально середній рідкісний смачний ребер з чудовою коричневою скоринкою зовні. Він найкраще працює для менших простих ребер, вагою від 4 до 8 фунтів.
Ключовим моментом цього методу є знання точної ваги ребра. Просто скопіюйте її з етикетки, напишіть на клейку записку і приклейте її до холодильника, перш ніж відірвати та відкинути м'ясний папір та викинути.
Бонус за цей рецепт: насправді вам не потрібен термометр для м'яса з цією технікою (хоча якщо ви параноїк, то все одно можете використовувати його). Ви також помітите, що немає часу відпочинку, що може стати сюрпризом, якщо ви звикли відпочивати м'ясо після смаження. Відпочивати за цим рецептом не потрібно, оскільки м'ясо в основному відпочиває, оскільки воно сидить у духовці.
Подайте з смачними сторонами, простим соусом au jus, приготованим з соусів з сковороди, або спробуйте вершковий соус з хрону.
Дивіться зараз: Рецепт смаженої смаженої рідини із закритою духовкою
Інгредієнти
- 1 обсмажене з яловичини реберне м'ясо без кісток або кістки
- Кошкова сіль (за смаком)
- Чорний перець (свіжомолотий, за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Ввечері перед приготуванням основного ребра розгорніть смажене і дайте йому сидіти непокритим у холодильнику. Це висушить поверхню, що полегшить отримання приємного коричневого кольору на смазі.
За три години до того, як ви захочете почати готувати, вийміть смажене з холодильника і поставте його на листову сковороду при кімнатній температурі.
За півгодини до того, як ви почнете обсмажувати, попередньо розігрійте духовку до 500 F і обсмажте щедро за допомогою кошерної солі та свіжомолотого чорного перцю.
Ялина
Тепер прийшов час зробити свій розрахунок. Просто помножте вагу смаженої на п’ять. Це ваш загальний час смаження, в хвилинах. Наприклад, якщо у вас смажена 4 фунти, 4 × 5 = 20 хвилин. 8-фунтова смажена? 8 × 5 = 40 хвилин. Запам’ятайте це число.
Коли ви будете готові до приготування, поставте смажене на сковороду за допомогою смаженої стійки. Якщо ви нервуєте час приготування, можете вставити м'ясний термометр або цифровий зондний термометр в найглибшу частину м'яса, обережно, щоб не вдарити кістку.
Помістіть смажене в попередньо розігріту духовку і обсмажте його рівно стільки хвилин, скільки ви обчислили вище. Коли настане час, вимкніть духовку та йдіть. Не відкривайте двері духовки з будь-якої причини протягом наступних двох годин.
Через дві години вийміть основне ребро з духовки, виріжте і подайте відразу. Якщо ви скористалися термометром, ви побачите, що внутрішня температура м'яса досягла 130 F, ідеально середня-рідкісна.
Ялина
Поради
- Для основного ребра, що має кістки, намалюйте дві порції на ребро, тоді як обсмажена без кісток дасть дві порції на фунт. Коли ви намагаєтеся зрозуміти, скільки часу потрібно для смаження основного ребра, використовуйте цей простий розрахунок: вага основної величини rib x 5 = загальний час смаження в хвилинах. Наприклад, якщо у вас смажена 3 фунти, 3 × 5 = 15 хвилин. 6-фунтова смажена? 6 × 5 = 30 хвилин.
Теги рецептів:
- стейк
- основне смажене ребро
- вечеря
- американський
