Неріда Мак-Мюррей / Гетті Імідж
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 4 порції
Відрізане горохове пюре на вашій тарілці - це як подих весни, незалежно від того, в яку пору року ви це робите. Живий зелений колір і аромат свіжої м’яти роблять це чудовим супроводом багатьох страв.
Не помиляйтеся гороховим пюре для м'ясистого гороху. Цей рецепт готується із застосуванням свіжого або замороженого садового гороху та свіжої м’яти, які швидко готуються та пюре або пюре. Тоді як м'ясистий горох - це сушений горошок з маргаритом, який проходить довгий, повільний процес готування з гідрокарбонатом соди, щоб горох розбухнув і увірвався в «кашку».
Пюре з гороху - це смачний гарнір, який подають майже до всіх страв з м'яса та риби. Особливо вона чудова з жирною рибою, наприклад, копченими скумбріями скумбрії. Для вегетаріанської альтернативи спробуйте пюре, викладене на тості.
Інгредієнти
- 2 склянки води
- 10 1/4 унції / 300 г гороху гороху (свіжого або замороженого, див. Примітку)
- Щіпку солі
- 1/4 склянки свіжого листя м’яти
- Сіль і перець
- За бажанням: 1 столова ложка вершкового масла
- Необов’язково: свіжі листя м’яти (нарізані)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть воду у велику каструлю і доведіть до кипіння. Додати горох, сіль і м’яту і довести до кипіння. Зменшіть нагрівання і тушкуйте, поки горох не стане м’яким близько 5 хвилин.
Очистіть горох і за допомогою занурювального блендера швидко пюріть горох і м'яту, щоб створити гладку пасту. Якщо у вас немає занурювального блендера, замість цього використовуйте кухонний комбайн або розминайте горох виделкою.
Смажте приправу і додайте сіль і перець за смаком.
Ви можете використовувати горох в грубому вигляді пюре, але якщо ви хочете дуже дрібного, гладкого пюре, просуньте суміш через дрібне сито.
Розмішайте за бажанням вершкове масло і подрібнені листя м’яти, поки все масло не розтане і не включиться в пюре.
Подавайте м'ясне горохове пюре теплим разом з улюбленим м'ясним або рибним блюдом.
Примітка: горохове пюре добре замерзне, але використовуватиме протягом одного місяця.
Поради
- Сезон свіжого гороху у Британії та Ірландії короткий (як правило, з травня по жовтень), тому максимально використовуйте їх, хоча ви можете хоч трохи більше часу, тому що їх потрібно обкладати. Поза сезоном використовуйте заморожений горох, як вони також роблять прекрасне пюре і настільки швидше використовувати.
Варіації рецепту
- Для додаткового аромату готуйте горох в овочевому або курячому складі, а не в звичайній воді. Експериментуйте з іншими травами, а не тільки з м'ятою, хоча це, звичайно, класика. Естрагон або зимова пікантність також добре працюють.
Теги рецептів:
- соусом
- закуска
- британський
- схід
