Ялина
Визначення фаршу - нарізати дуже маленькими шматочками. Цей термін означає найменші можливі шматки; менше кубиків або нарізаних, але не протертих. Для цього вам потрібен дуже гострий ніж і рівномірна рука. Практика зробить ідеальною.
Приклади майнінгу
Часник слід подрібнити, щоб аромат рівномірно розподілився протягом всієї обсмаженої обсмаження.
Подрібнювати їжу означає нарізати шматочками діаметром приблизно 1/8 "або 1/16". Це найменший розмір без розрізання їжі в м’якоть або пюре. При фаршуванні використовуйте дуже гострий ніж. Можна нарізати їжу на шматки приблизно на 1/2 ", потім за допомогою ножа шеф-кухаря проведіть ножем по шматочках, періодично зупиняючись, щоб переміщати їжу пальцями, поки розмір не стане рівномірним.
Використовується для приправ
Більшість продуктів, які фаршуються, використовуються для приправ, таких як цибуля, часник і селера. Ви також можете подрібнити продукти в кухонному комбайні або в блендері, але зупинити їх перед очищенням їжі може бути важко. Практикуйте фарш, поки вам не стане зручно різати їжу на маленькі і рівні шматочки.
Деяка їжа фаршується через те, що вона буде рівномірно розподілена за рецептом, наприклад, цибуля в тушонці. Інші страви фаршуються через фарш, оскільки їх аромат буде сильнішим, наприклад часник. Цілі зубчики або нарізаний часник будуть м’якшими, ніж часник, який подрібнюється або фаршується. Ретельно дотримуйтесь інструкцій у рецептах.
