Діана Раттрей
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 55 хв
- Вихід: 1 пиріг (8 порцій)
Цей прозорий пиріг схожий на шаховий пиріг або цукровий пиріг, і це традиція в Кентуккі. У цій версії пирога його роблять з половиною коричневого цукру та половиною гранульованого цукру. Багато пиріжків Кентуккі містять бурбон, один з найвідоміших експортерів. Пиріг з пеканом бурбоном - це завжди хіт!
Просте поєднання інгредієнтів змушує начинку загинути. Остудіть пиріг і подавайте його зі свіжозбитими вершками. Якщо ви вирішили використовувати попередньо заморожену скоринку або охолоджене тісто, дотримуйтесь інструкцій щодо часткового випікання шкаралупи пирога. Навіть незважаючи на те, що ви можете спекти пиріг з незапеченою скоринкою, рекомендується скоринована скоринка, щоб уникнути мокрого дна.
Інгредієнти
- Для кондитерських виробів
- 1 1/4 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка цукру (гранульований)
- 1/2 склянки (1 паличка) вершкового масла (охолоджене або заморожене, нарізане невеликими шматочками)
- 3 - 4 столові ложки крижаної води
- Для заповнення
- 4 великих яйця
- 1 склянка гранульованого цукру
- 1 склянка коричневого цукру (фасований, світлий або темний)
- 2 столові ложки борошна
- 1/2 склянки (1 паличка) розтопленого вершкового масла
- 1 склянка важкого крему
- 1/4 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка ванілі
Кроки, щоб зробити це
У кухонному комбайні пульсують борошно, сіль і цукор до повного змішування. Додайте половину вершкового масла і збийте приблизно 6 разів. Додайте масло, що залишилося і збийте 5 або 6 разів. Суміш повинна виглядати розсипчасто з шматочками гороху тут і там. Посипте кілька столових ложок крижаної води поверх борошняної суміші і кілька разів пропустіть. Додайте побільше крижаної води, чайну ложку за раз, поки суміш не почне утворювати невеликі грудочки.
Викиньте суміш на мучну поверхню і притисніть і формуйте руками, поки тісто не з’єднається. Не перевантажуйте тісто. Сформуйте його на плоский диск, загорніть у пластикову упаковку і поставте в холодильник на 30 - 45 хвилин.
Нагрійте духовку до 450 F (230 C / Газ 8).
Остуджене тісто розкачайте приблизно на 2 дюйми більше, ніж тарілка для пирога (догори дном). Вставте його в тарілку для пирога і обтисніть краю за бажанням. Вистеліть шкаралупу пирога (не колють тісто) фольгою і заправте пирогом або сушеними квасолями.
Випікайте шкаралупу пирога протягом 8 хвилин. Зніміть фольгу і вагу для пирога, поверніть у духовку і запікайте ще 3 хвилини. Видаліть скоринку до форми для випічки і зменшіть температуру духовки до 350 F (180 C / Газ 4).
У середній мисці для перемішування збийте яйця. Додати цукор, борошно, розтоплене вершкове масло, вершки, сіль і ваніль. Добре змішайте. Висипаємо суміш для начинки в скоринку. Помістіть пиріг з пирогом над краєм кори, щоб запобігти надмірному підрум’яненню на скоринці. Перекладіть пиріг в духовку на 350 F (лист для випічки і все) і запікайте 35 хвилин. Зніміть пиріг та продовжуйте випікати протягом 10 - 15 хвилин або до встановлення.
Остудіть на стійці, а потім перед подачею ретельно охолодіть.
Теги рецептів:
- Пиріг
- десерт
- американський
- дербі в Кентуккі
