Спенсер Джонс / Гетті Імідж
Кухня Кентуккі складається з багатьох звичних південних страв та страв, але також може похвалитися кількома унікальними регіональними стравами. Від традиційного тарифу на дербі Луїсвілля та прекрасного Кентуккі Бурбона до баранячого барбекю, унікального для Овенсборо та приготування їжі в гірському регіоні Аппалачі, Кентуккі справді пропонує багатий і різноманітний масив.
Бургуо
Бургу - це густа м'ясна та овочева тушонка, яка вже давно є стандартним тарифом на політичних акціях та заходах у Кентуккі. Деякі кажуть, що слово походить від неправильної вимови слова "барбекю", до якого воно часто подається. Інші кажуть, що це неправильне написання або неправильна вимова "burgout", що є близьким до французького "ragout". Яким би не було його походження, це одна з найпопулярніших страв у державі. Дуже схожий на тушонку в Брансвіку, зазвичай її виготовляють у величезних кількостях і можуть містити найрізноманітніші сорти м'яса, і часто включають дичину.
Популярні страви
Кілька примітних страв Кентуккі родом з Луїсвілля. Бенедиктин, бутерброд, намазаний майонезом, вершковим сиром та огірком, пофарбований зеленим харчовим барвником, петрушкою або шпинатом, був вперше створений спеціалістом із Луїсвілля. Гарячий коричневий сендвіч був спеціальністю готелю The Brown у місті Луїсвілль і сягає 1920-х років. Derby Pie ™, десерт торгової марки Louisville's Kerns Bakery, гріховно насичений і смачний, наповнений шоколадною стружкою та пеканами. Пиріг вже давно є традицією, яку сподобається в День дербі в Кентуккі, в першу суботу травня.
Торт із стека
Торт із стеками - це особливість Аппалахії, яку багато хто заслуговує на Джеймса Харрода, засновника Харродсбурга, штат Кентуккі, будинку Бомон-Інн. За легендою, стек-торт служив заміною вигадливого (і дорогого) весільного торта для ранніх поселенців гір. Сусіди принесуть шарики для тортів, щоб пожертвувати родині нареченої, а сім'я розклала яблучну начинку по шарах, коли вони прибули. Кількість шарів розглядалося як вимірювання популярності нареченої.
Уривок Джона Егертона з «Південної кулінарії»:
"Жоден південний штат, окрім Луїзіани, не має більш живої та тривалої історії харчування, ніж штат Блюграс; його кулінарні книги, знамениті кулінари, видатні страви та кулінарне мистецтво поєднуються, щоб створити багату спадщину, яку Кентуккі з гордістю вважають своєю".
