хан / піксабай
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 30 хв
- Прохолодний час: 4 години
- Вихід: 1 пиріг (10 порцій)
Німецький Frankfurter kranz не має нічого спільного з ковбасами. Це торт, розроблений невідомим майстром-пекарем у 1735 році. Він символізує корону із золотистим крокеном навколо зовні та вишнею вишнею як прикрасу.
Франкфурт багато років розглядали як місто-корону Німецької імперії, звідси і назва цього десерту.
Frankfurter Kranz займає трохи часу, щоб зробити, але це один з найпростіших німецьких тортів для початківця.
Інгредієнти
- Для бісквітного торта:
- 2 великих яйця (відокремлені)
- 1 столова ложка води (холодна)
- 1/2 склянки / 100 грам цукру
- 1 чайна ложка ванільного екстракту (або кілька крапель аромату рому або масла)
- 1/2 склянки / 60 грам борошна універсального призначення
- http: // 3 склянки / 40 грам кукурудзяного крохмалю (або картопляного крохмалю)
- 1/2 чайної ложки розпушувача
- Для кроканту:
- 3/4 склянки горіхів (нарізаний фундук, мигдаль, арахіс або інші горіхи)
- 2 столові ложки / 30 грам вершкового масла
- 2/3 склянки / 120 грам цукру
- Для глазурування:
- 1 (3-унційна) упаковка ванільного пудингу (готується лише з 1 1/2 склянки молока і охолоджується)
- 1 1/2 склянки молока
- 10 столових ложок / 140 грам вершкового масла (кімнатна температура)
- 2 столові ложки / 30 грам цукру
- 1/4 чайної ложки ванілі (або екстракту рому)
- Гарнір: 1/2 склянки терпкого червоного желе
- Необов’язково: від 3 до 4 вишень (цукати)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, цей німецький десерт розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Зробіть бісквіт
Зберіть інгредієнти.
У великій мисці збити яєчні білки з водою на середній швидкості до піни. Збільшити до високої швидкості і збити, додаючи цукор за один раз, поки безе стане жорстким і білим, 4 - 5 хвилин. Потріть миску за необхідності.
Вийміть безе в іншу миску і додайте в суміш яєчні жовтки. Збийте на високому до світло-жовтого і пухнастого. Це займе приблизно від 3 до 5 хвилин.
Жовтки вилийте поверх безе яєчного білка, додайте ваніль і обережно складіть кілька разів.
Просіяти борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач над яєчною сумішшю і продовжуйте збивати до тих пір, поки вся борошно не буде включена. Не зайвий мікс.
Змастіть дно 3-скляної сковороди, але не бортики. Найбільш традиційна форма має отвір посередині (каструля з пиріжком для ангелів з їжею або сковорода з спеціальною вставкою, але деякі люди вирішують випікати це на невеликій сковороді з батона). Рівномірно розкладіть тісто в сковороду і розгладьте верх.
Випікайте при 350 F протягом 25 хвилин або до встановлення. Охолоджуємо повністю.
Зробіть крокан
Зберіть інгредієнти.
Горіхи дрібно наріжте. Тостуйте їх у духовці 350 F приблизно 5 хвилин. Або пропустіть крок тостів і вживайте їх у сирому вигляді.
Розтопіть на сковороді 2 столові ложки вершкового масла і додайте 2/3 склянки цукру. Перемішайте і готуйте на середньому сильному вогні, поки цукор не почне плавитися.
Продовжуйте помішувати, поки цукор повністю не розплавиться і цукор не стане світло-коричневим.
Додати горіхи, перемішати і зняти з вогню.
Розкладіть цукерки на змащеному маслом печиво. Користуйтеся лише ложкою, а не руками, так як цукерки дуже гарячі.
Охолоджуємо цукерки, потім нарізаємо невеликими шматочками на обробній дошці і зберігаємо в герметичній ємності.
Зробіть глазур
Зберіть інгредієнти.
Використовуючи насадку для лопатки в міксері, якщо це можливо, збийте 10 столових ложок розм’якшеного вершкового масла, 2 столові ложки цукру і 1/4 чайної ложки ванілі в мисці для змішування до легкого і пухнастого, 5 - 10 хвилин.
Додайте за один раз по ложці пудингу, помішуючи на середній швидкості після кожного додавання до повного включення. Продовжуйте помішувати протягом 5-10 хвилин, поки вершкове масло не стане повністю гладким.
Його можна використовувати негайно або охолоджувати до використання, хоча, можливо, доведеться знову стояти при кімнатній температурі, щоб розповсюджуватись. Дивіться розділ нижче, присвячений Радам з вершкового масла.
Мороз і прикрасити кран Франкфуртера
Розріжте торт горизонтально на три частини. Помістіть нижній шар на стелаж для торта над листом печива.
Помістіть трохи нижнього шару, червоного желе на нижньому шарі, а потім дещо морозиво обморожує близько 1/4 дюйма.
Помістіть середній шар поверх цього і додайте ще один, товстий шар вершкового масла.
Покладіть верхній шар на це і обморожте сторони і верх торта тонко маслом. Залиште принаймні 1/2 склянки вершкового масла для мішка-декоратора.
Посипте зверху і боки торта крокантом. Іноді ви можете нахилити торт вгору і притиснути трохи цукерки до боків. Злегка натисніть, щоб приклеїти.
За допомогою декоративної сумки та наконечника зірки, труба 10, невеликі розетки зверху торта.
Помітьте зацукровані або марашино вишні і покладіть по одному шматочку зверху на кожну розетку. Злегка натисніть, щоб приклеїти.
Перекладіть торт на підставку для торта.
Подавати торт або холоди до часу подачі.
Поради
- Чим довше буде сидіти пиріг, тим більше він буде всмоктувати вершки і желе і тим сильнішим він буде. Деякі люди дають йому посидіти протягом ночі перед подачею. Для пиріжків і пудингів повинна бути точно така ж температура, з якої починається, або масло буде згущуватися в пудингу, утворюючи тверді, маленькі грудочки і виглядати зернистими. Якщо це станеться, ви можете нагріти глазур обережно над гаряча водяна ванна, постійно помішуючи віночком. Це іноді допомагає вершковому маслу розтанути в пудингу. Якщо інгредієнти нагріти занадто сильно, то масло може повністю розплавитися, роблячи жирні кашки в пудингу. Якщо це станеться, вам потрібно буде почати спочатку. Ви можете спробувати іншу глазур з маслом. Цей рецепт описує типовий німецький жирник. Італійському вершковому крему не потрібно, щоб інгредієнти були кімнатної температури, і його можна закінчити приблизно через годину, або французький жирний крем - інший варіант.
Все про Croquant
Крокант, або крокант німецькою мовою, - це горіхова крихта, виготовлена з подрібнених лісових горіхів або мигдалю. Його також можна зробити з будь-якими горіхами, які вам подобаються, включаючи арахіс, горіхи макадамії, пекан або волоські горіхи. Горіхи можуть бути сирими або смаженими. Зазвичай їх бланшують і шкурки знімають.
Поради та рекомендації для випікання каструль із бундтомТеги рецептів:
- торт
- десерт
- німецька
- дні народження
