Влад Фішман / Гетті Імідж
Густий проціджений йогурт, який використовується в грецькій кулінарії, може бути недоступним на вашому місцевому ринку, але ви можете навчитися робити домашню версію. Це не тільки чудово для приготування грецької їжі, але й інших продуктів! Для виготовлення середземноморського сорту, також відомого як "йогуртовий сир", використовуйте комерційний або домашній жир з нежирним або знежиреним жиром. Зробити такий йогурт легко, але це може зайняти години, щоб завершити процес, тому виберіть певний час у своєму графіку, щоб переконатися, що ви робите це правильно.
Що вам знадобиться
Щоб процідити йогурт, вам знадобиться середня велика чаша для перемішування, марля (або чисте біле рушник для посуду) і певний звичайний не ароматизований йогурт. Вміст жиру не має значення. (Якщо ви веган, ви можете придбати або зробити соєвий йогурт і процідити, як показано нижче.)
Для процесу проціджування вам також знадобляться струна і ситечко або друшляк. Деякі люди люблять використовувати кавовий фільтр, щоб процідити йогурт.
Починаємо
Для початку вишикуйте середню велику миску шматочком марлі або чистим білим рушником для посуду. Потім скиньте ємність з йогуртом в центр тканини. Зведіть чотири куточки тканини разом і підніміть йогурт. Над мискою або мийкою закрутіть куточки, щоб вичавити рідину (вона буде стікати через тканину).
Продовжуйте віджимання, піддаючи йогурт під тиском, щоб витіснити рідину. Коли більша частина поверхневої рідини буде злита, вона почне капати повільніше. Зв’яжіть верхню частину тканини трохи вище маси йогурту за допомогою нитки. Помістіть тканину з йогуртом в ситечко або друшляк, а сидіння або друшляк розташуйте в мисці, де вона не торкається дна (щоб рідина могла продовжувати стікати).
Наступні кроки
Поставте миску, що містить ситечко або друшляк, в холодильник і дайте йому стекти протягом двох-трьох годин. Після зливу візьміть тканину, що містить йогурт, і покладіть її в раковину, але не знімайте шнурок.
Покладіть долоні на мішок і натисніть, щоб видавити залишки рідини. Вийміть рядок, відкрийте тканину і за допомогою шпателя покладіть йогурт в миску для вживання.
Якщо ви не впевнені, яким повинен бути густий йогурт, врахуйте консистенцію сметани. Йогурт повинен бути як мінімум таким же густим.
Поради
- Проціджування зменшить об’єм йогурту вдвічі, можливо, більше, тому плануйте відповідно. Одна чверть нежирного йогурту (4 склянки) дасть 2 склянки або трохи менше процідженого йогурту. Вживання знежиреного йогурту зменшить кількість ще більше, і воно буде не таким густим, як вживання нежирного або низького жиру -жирний йогурт, але це розумний варіант для дієти з низьким вмістом жиру.
