Лія Мароні
-
Як спатик курячий
Ялина / Колеген Тіге.
-
Що означає Spatchcock?
Лія Мароні
Що таке куряча пташеня ? Науковці не впевнені в точному походженні цього терміна, але більшість з них погоджується з Ірландією 18 століття. Слово вживається як дієслово (т. Е. Спатичкова курка ), як прикметник, (як у куріпчастої курки ), так і як самостійний іменник (як у "готовій пташиній паскуді").
В основному, спачкокінг - це спосіб підготовки курки до варіння. Метод включає видалення хребта від хвоста до шиї, щоб птах можна було розкрити плоскою (також її називають метеликом ). Цей спосіб призводить до скорочення часу приготування. Це також дозволяє полегшити доступ до порожнини та зовнішності курки для приправ.
Майте на увазі, що цей спосіб корисний для всіх видів домашньої птиці, включаючи, але не обмежуючись, корнішських курей, капонів, гусака, фазана, перепелів та індиків.
Наступні прості кроки показують, як запустити курку чи будь-який інший вид птиці. Потрібна хороша пара ножиць для птиці або кухонні ножиці. -
Підготовка курки
Лія Мароні
Перш ніж розпочати процес спачковкінгу, потрібно підготувати курку. Видаліть будь-які частини шиї та палички. Заморозьте для інших цілей (наприклад, домашній курячий запас або курячий суп) або відмовтеся. Промийте всю курку, зсередини та зовні та обсушіть паперовими рушниками. Помістіть курку, грудьми вниз, на обробну дошку.
-
Розріз уздовж хребта
Лія Мароні
Перший крок до сплющення курки - це видалення хребта. Для цього кроку можна використовувати або ножиці для птиці, або кухонні ножиці. Розріжте уздовж правої частини хребта від хвоста до шиї.
-
Різання іншої сторони
Лія Мароні
Далі розріжте уздовж лівої сторони хребта так само, як ви робили з правого боку. Заморожте цей вилучений шматок основи для майбутнього курячого запасу або викиньте.
-
Порушення грудної кістки
Лія Мароні
Щоб сплюстити птаха, потрібно зламати грудину. Для цього натискайте на кожне з крил, одночасно, поки кістка не трісне.
-
Видалення крила підказки
Лія Мароні
Переверніть курку так, щоб вона лежала рівно. Оскільки кінчики крил зазвичай згоряють і стають неїстівними в процесі готування, найкраще їх відірвати. Для цього використовуйте кухонні ножиці. Додайте ці підказки крила до основи, щоб зберегти майбутні запаси чи відкинути.
-
Ваша курятина-курятина
Лія Мароні
Ваша куряча курка тепер готова до витримки і приготування за будь-яким рецептом курятини. Не забудьте правильно почистити обробну дошку після цього процесу, щоб уникнути перехресного забруднення, яке може призвести до захворювань, що переносяться харчовими продуктами.
Якщо ви хочете зробити цей процес ще на крок і видалити всі кістки, дізнайтеся, як знеструмити курку чи індичку.
