Молі Уотсон
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Час охолодження та сидіння: 4 години
- Вихід: 12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 313 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 56г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 313 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 4мг | 0% |
| Всього вуглеводів 56г | 20% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 8мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ми робимо великі партії цього року і даруємо певні подарунки. Але більша частина йде на шляху до того, щоб зробити доступне ігристе вино в смачні журавлині кір-роялі, а журавлинний лікер замість традиційних crème de cassis , на будь-яких святкових урочистостях, які нам вдасться зібрати разом у нашому домі. Це призвело до того, що ця суміш деякими називається crceme de журавлина . Звичайно, справжньою французькою мовою було б crème de canneberge , але, чомусь, це менш смішно для мого вуха.
Зауважте, що вино в цьому рецепті готується. Не потрібно нічого фантазії. Вам хочеться чогось, що можна було б випити (тобто не «варити вино»), але нічого більше. Крім того, я люблю використовувати пристойний, але не фантазійний коньяк в кінці для додавання смакових нот, але звичайна горілка працює чудово, особливо якщо ви збираєтеся використовувати остаточний лікер для змішування в коктейлях.
Інгредієнти
- 16 унцій свіжої або замороженої журавлини
- 1 пляшка (750 мл) червоного вина
- 3 склянки цукру
- 1 склянка коньяку або інший дистильований лікер
Кроки, щоб зробити це
Промийте і переберіть брусницю, відкинувши будь-які зморщені ягоди або ті, які просто виглядають неприємними.
З’єднайте вино і цукор в середній каструлі і доведіть суміш просто до кипіння, перемішуючи по мірі необхідності до повного розчинення цукру. Додати журавлину і зменшити нагрівання до середнього рівня. Готуйте лише до того моменту, коли журавлина або дві маки, що повинно зайняти близько 2 хвилин. Якщо жоден не відкривається, трохи збільшуйте нагрівання, поки один не зробить це.
Зніміть горщик з вогню, накрийте кришкою і дайте сидіти, поки він повністю не охолоне, що займе кілька годин. Сміливо дайте йому посидіти протягом ночі, якщо хочете.
Процідіть суміш через дрібне сито або кілька шарів марлі у велику миску. Додайте коньяк або інший лікер. Перенесіть суміш в чисту пляшку, яку можна закрити, або іншу ємність. Запечатайте або накрийте кришкою і дайте сидіти при кімнатній температурі принаймні три дні до подачі.
Настоянка добре триматиметься при кімнатній температурі - це цукор і випічка, обидва вони прекрасні природні консерванти. Не соромтеся зберігати його в холодильнику, хоча зберігання його при кімнатній температурі змушує вас нервувати (або у вас в холодильнику більше місця, ніж у вашому шафі). Я роблю великі партії кожного кінця листопада чи початку грудня і зберігаю кілька пляшок як у задній частині холодильника, так і на полиці в шафі. Відомо, що пляшки, що зберігаються в обох місцях, чудово прослужили більше року.
Теги рецептів:
- Журавлина
- журавлинний лікер
- французький
- різдвяні
