Луїс Альварес / Гетті Імідж
Сьогодні ідея кав’ярні приводить до ладу затишне місце, де подають вишукану каву та еспресо-напої, з кушетками для відпочинку, поки ви будете пити. То як кав’ярня почала свою роботу? Історія кав’ярні починається сотні років тому і, безумовно, змінилася за ці роки.
Перша кав’ярня в Туреччині
Перший запис про публічне місце, де подають каву, датується 1475 р. Ківа Хан назвав першу кав’ярню. Він знаходився в турецькому місті Константинополі (нині Стамбул).
Турецьку каву подавали міцну, чорну та нефільтровану, її зазвичай варили в ібрику. Каву теж сприйняли дуже серйозно. Насправді це було настільки важливим питанням того часу, що в Туреччині було законно, щоб жінка розлучалася зі своїм чоловіком, якщо він не міг поставити їй достатню кількість кави.
Європейці трансформують каву
Ідея приготувати каву кремом та підсолоджувачами увійшла в моду в Європі близько 1529 року. Це було також тоді, коли була створена перша в Європі кав'ярня.
Відень була захоплена турецькою армією, яка залишила багато мішків з кавою, коли тікали з міста. Франц Георг Кольшицький заявив, що каву здобич війни і відкрив кав'ярню. Мабуть, він жив у Туреччині і був єдиною людиною, яка визнала цінність бобів. Він представив ідею фільтрації кави, а також пом’якшення заварки молоком і цукром. Напій був досить хітом, і коли кав’ярні також почали подавати солодку випічку та інші кондитерські частування, їх популярність вибухнула.
Британські кав’ярні
Кавові заклади продовжували поширюватися, і перший відкрився у Британії у 1652 році. Хоча його популярність зростала в Європі, ідея приїхала в Англію знову з Туреччини. Англійський купець, який торгував турецькими товарами (включаючи каву), змусив його покинути двох своїх слуг, щоб зайнятися самим бізнесом. Народилася кав’ярня «Голова турки».
Саме в англійській кав’ярні слово "підказки" вперше було використано для грати. На прилавці сиділа баночка із табличкою із написом "Застрахувати оперативне обслуговування". Ви кладете в банку монетку, яку потрібно швидко подати.
Британці називали свої кав'ярні "пенні університетами". Це була ціна на каву і там знайшли соціальних вищих класів бізнесменів. Насправді невелика кав’ярня, керована Едвардом Ллойдом у 1668 році, була таким діловим центром. Врешті-решт це стало ще діючим лойдським страховою компанією Lloyd's.
Звідти ідея поширилася далі по Європі; Італія в 1654 р., А потім Париж у 1672 р. Німеччина вперше прийняла кав’ярню в 1673 році.
Американська кав’ярня
Коли Америка була колонізована, кав’ярня швидко прослідкувала. Роль американської кав’ярні була такою ж, як і в Англії: гарячі точки для ділових кіл. Кав’ярня Tontine (1792) у Нью-Йорку була оригінальним місцем для Нью-Йоркської фондової біржі, оскільки там було проведено стільки бізнесу.
Еспресо прибуває
До цього часу кав’ярні подавали звичайну каву. Потім прийшло еспресо. У 1946 році Gaggia винайшов комерційну поршневу еспресо-машину, яка була набагато простішою у використанні та безпечнішою, ніж попередні моделі. Кавовий бар Gaggia в Італії був першим місцем, яке використовувало ці машини та пропонувало еспресо разом із звичайною кавою. Народився сучасний вік кав’ярень.
Сучасні кавові магазини
Вікову кав’ярню не слід плутати з кав’ярнею останніх десятиліть. Кав’ярні - це справді ресторани, які подають типове меню їжі, а також основну каву.
Тім Хортонс з Канади - хороший приклад популярної кав’ярні, яка дещо переступила основну "їдальню". Хоча вони подають широке меню з їжею, вони відомі по всій країні за відмінну каву. Незважаючи на це, більшість людей не вважають їх за кав’ярню, оскільки довгий час вони не подавали еспресо або будь-які напої на основі еспресо.
І хто міг забути найпопулярнішу і найпоширенішу кав’ярню з усіх, Starbucks? Вони відкрили свій перший магазин у 1971 році в Сіетлі та зайняли світ штурмом із понад 8000 місць.
Незалежно від того, що ви віддаєте перевагу широко розповсюдженим ланцюжкам або місцевій незалежній кав’ярні, ви робите крок у довгу історію кави щоразу, коли зупиняєтесь на латте.
