Ялина
Зберігання розігрітої тортилли м'якою буде сильно відрізнятися залежно від її оригінальної текстури, яка є продуктом використовуваних інгредієнтів (кукурудзяне або пшеничне борошно, плюс інші елементи), технікою, яка використовується при її приготуванні, і тим, як довго пройшло з часу виготовлення тортилли.
Ресторани-коржики іноді роблять прямо в приміщеннях, роблячи їх ультра свіжими і чудово теплими і вологими. Інші використовують попередньо упаковані коржі, як і більшість з нас вдома, але вони освоїли мистецтво розігрівання. Щоб повернути тортильям їх первісну славу, спробуйте один із наступних способів.
Розігрівання борошняних коржів
Куплені в магазині борошняні коржі втрачають вологу з часом і при неправильному нагріванні стануть сухими або жорсткими. Щоб їх розігріти, їх слід злегка пропарити, щоб більше не було втрачено вологи.
- Мікрохвильова піч: викласти тортилью на тарілку і накрити вологою паперовим рушником. Щоб розігріти більше однієї, чергуйте коржі паперовими рушниками. Мікрохвильова піч на високому від 30 секунд до однієї хвилини, залежно від кількості тортилл у вас. Духовка: розігрійте духовку до 250 F / 120 C. Загорніть стопку коржів у вологий рушник і помістіть їх у посуд для запіканки аналогічного розміру. Накрийте посуд кришкою або щільно розміщеною на посуді алюмінієвою фольгою. Поставте в духовку на 20 хвилин.
Розігрівання кукурудзяних коржів
Кукурудзяні коржики віддають перевагу більшості мексиканців за межами північних штатів. Їм не вистачає клейковини, білка, який робить борошняні коржі настільки шовковистими та податливими. Завдяки цьому вони мають набагато більш сільську текстуру і стануть жорсткими майже відразу після охолодження. На щастя, кукурудзяні коржі значно пом'якшать і після повторного нагрівання стануть смачно ароматними:
- Решітка: Свіжоприготовані коржі (віком до кількох годин), як правило, можуть бути успішно підігріті при низькій та середній температурі на комарі, решітці або сковороді. Помістіть коржі на гарячу поверхню в один шар, обернувшись приблизно через 30 секунд, щоб нагріти рівномірно. Цей спосіб буде добре працювати і для більшості куплених у магазині та охолоджених коржів, хоча вони пройдуть більше часу, щоб прогрітися та стати м’якими. Відкрите полум'я: По-справжньому жорсткі кукурудзяні коржі - скажімо, добові і не охолоджені - часто застосовують цей метод у Мексиці. Змочіть єдину коржик повністю під краном. Це може здатися божевільним, але це працює. Помістіть мокру тортилу прямо на відкрите полум'я газової плити. Залиште на кілька секунд, потім переверніть тортилью. Продовжуйте «обсмажувати» та обертати свою тортилью до тих пір, поки вона не нагріється і не висохне на ваш смак. Повторіть цей процес для кожної додаткової тортилії, яку потрібно нагріти.
Зберігайте свою тортилью після розігріву м'якою
Після того, як тортилії (борошно або кукурудза) нагріваються, загортають їх у вологий рушник і переносять у теплий кошик, пластикову або полістирольну тортилью, щоб вони були красивими та гарячими. Якщо у вас немає «офіційного» грілки для тортилли, ви можете помістити загорнутий рушником стопку в трохи більшу миску, а потім накрити тарілкою.
Зробити власну кукурудзяну коржик дивно просто
